'Če imaš zdrave osnove, si lahko privoščiš tudi pregrehe'

Slovenci se vse bolj zavedamo pomena zdrave prehrane, vendar živimo v svetu, kjer je beseda "zdravo" precej izrabljena in počasi žal izgublja svoj pomen, pravi Sara Golob, ustanoviteljica spletne trgovine Zdrav obrok, v kateri strankam ponuja hrano, ki jo tudi sama uživa ali pa vsaj podpira.

Kako pomembno je zdravo prehranjevanje, se je začela zavedati po ne ravno lastni izbiri, pač pa zaradi bolezni – pri 22 letih je doživela prvi spontani pneumothorax (sesedlo se ji je pljučno krilo), dve leti pozneje še eden in potem še tretji. Potrebovala je operacijo pljuč, pri kateri so ji kritičen del pljučnega krila morali odstraniti. Takrat je spremenila prehrano, porodila pa se ji je tudi ideja o spletni trgovini, s katero bi ljudem pomagala do zdravega življenja.

Vsak mora najti svojo 'zdravo prehrano'

Zdrava prehrana je zelo širok pojem, opozarja Sara. "Za bolnike s celiakijo je zdrava prehrana tista, ki ne vsebuje glutena in je bogata z vlakninami, za sladkorne bolnike je to hrana, ki ima nizek glikemični indeks, za nosečnice je to hrana, bogata z vitamini, in vsak mora najti svojo."

Pravi, da ne zagovarja nobenih diet, razen, kadar so te zaradi bolezenskih stanj nujno potrebne in jih svetujejo zdravniki. "Stojim za raznoliko prehrano, ki je bogata z vitamini in sezonska, kolikor je to mogoče. Res je, da nam narava pozimi ne ponudi vsega. Zemlja je zelo izropana in ni tako hranljiva, kot je bila nekoč, zato tudi pridelek ni tako kakovosten, kot je bil včasih, da o onesnaženosti zraka niti ne izgubljam besed," pojasnjuje. Po njenih besedah vsak imunski sistem potrebuje malo podpore v prehodnih mesecih, da se lahko brani pred virusi in bakterijami, ki prežijo na nas. "Tukaj prideta v poštev ječmenova trava in camu camu, ki sta odlična tako za otroke kot za odrasle. Jaz moji 2,5 let stari hčerki pripravljam kavico, ki jo skupaj pijeva zjutraj." (glej recept za t .i. IMUNO ZEBRO spodaj)

Zadnji trend sta brezglutenska in LCFH dieta

Vse izdelke, ki jih ponuja v svoji trgovini, preizkusi, preden gredo v prodajo, odkar so ji zdravniki diagnosticirali še celiakijo, pa ji pri glutenskih izdelkih pomagajo preostali družinski člani.  V zadnjem času se najbolj posveča ponudbi brezglutenskih izdelkov, ki je v Sloveniji še vedno precej skromna, a vsekakor boljša kot pred leti.

"Zadnje čase sta zelo velik trend brezglutenska dieta in tako imenovana LCFH dieta. Pri prvi gre za to, da se uživa izdelke brez glutena, kar je načeloma ok, ampak pogosto se dekleta ne zavedajo, da je za odvečne kilograme bolj pomembno pravilno prehranjevanje kot pa izločitev glutena iz jedilnika. Posledično zaradi tega velikokrat trpijo ljudje, ki imajo celiakijo, saj se jih velikokrat ne jemlje resno v restavracijah, ali pa je morda kader v restavracijah zmeden okoli priprave hrane. Za celiakaša je zelo pomembno, kako je hrana pripravljena, tudi to, da ni v stiku z glutenom, da je neoporečna, da je dejansko brez glutena, medtem ko je pri dieti pomembno samo to, da jed ne vsebuje glutena, priprava pa nima nobene povezave s tem. Pri LCFH dieti pa je bistvo, da jeste kolikor se le da malo, najbolje celo nič, ogljikovih hidratov, povečate pa količino maščobe. Zelo pomembno je tudi, da zmanjšate vnos sladkorja in škroba. Ampak tukaj previdno, če ste diabetik," opozarja.

'Ali denar odštejemo za hrano ali pa potem za zdravila'

Na vprašanje, kdaj se Slovenci po njenih izkušnjah začnemo zavedati, da je pomembno, kaj pojemo, odgovarja: "Zagotovo najbolj, ko postanemo starši, oz. ženske že takrat, ko zanosimo. Takrat vendarle odgovarjaš za majhno bitjece, ki raste v tebi, in takrat še več pozornosti namenimo zdravi prehrani. Ta pa mora seveda biti raznolika, da tako mamica kot otrok dobita dovolj potrebnih snovi za razvoj."

Zdrava prehrana, šport in gibanje gredo z roko v roki, eno drugo dopolnjuje, in vedno je treba imeti pravo mero vsega, da se stvari poklopijo, še dodaja. "Kadar se prehranjujemo slabo, smo utrujeni, nimamo energije in volje za nič, kar ni dobro za nas, in telo nam to sporoča. Vsak vitamin, minerali in ostale snovi, ki jih užijemo, imajo v telesu svojo vlogo, zato je zelo pomembno, da uživamo raznoliko hrano."

Tistim, ki pravijo, da je zdrava hrana draga, Sara odgovarja: "Slej ko prej se vsi obrnemo na zdravo prehrano, to je dejstvo. Slej kot prej slaba hrana pusti svoje posledice, ki se odražajo z visokim krvnim tlakom, diabetesom, holesterolom, slabim počutjem, previsoko telesno težo, utrujenostjo … in takrat denar odštejemo za zdravila."

In kljub temu, da je sama velika zagovornica zdrave prehrane, si tu in tam dovoli tudi pregrehe. "Te se mi zdijo nujne. Seveda, če imaš osnove zdrave, si tudi pregrehe lahko privoščiš," še pravi. 

Izdala nam je tudi recept za omenjeni napitek, ki bo okrepil naš imunski sistem, in je primeren tako za odrasle kot za otroke.

Recept za IMUNO ZEBRO:
- 1 žlička ječmenove trave
- 1 žlička 100% kakava v prahu iz ekološke pridelave
- pol žličke kokosovega sladkorja

Priprava:

Skodelico mleka pogrejemo na prijetno temperaturo, dodamo vse sestavine in premešamo. Ta kavica je všeč tako otrokom kot odraslim, okrepila pa bo naš imunski sistem in ga pripravila na viruse, ki prežijo na nas. S čajno žličko ječmenove trave na dan se oskrbimo z vitamini A, B1, B2, B12, C, E in K. Kakav v prahu je polnega okusa, ima nizko vsebnost maščob in je poln antioksidantov in mineralov. Povečana je sposobnost koncentracije in pomnjenja. Kokosov sladkor je nežnega karamelnega okusa in otroci ga obožujejo.