Svetovalka za zdravo prehrano: 'Najprej poskrbite zase, potem pa za svet'

Minka Gantar, svetovalka za zdravo prehranjevanje in osebno rast, pravi, da je preizkusila vse teorije hujšanja. "Prvič sem hujšala še v dobi odraščanja. Na princip manj žri. A na tak način lahko shujšaš pri dvajsetih, ko pa imaš čez štirideset let, celice nočejo več sodelovati."

Po treh nosečnostih je bila odločena, da hoče svoje staro telo nazaj. "Začela sem z drobnimi premiki. Najprej sem začela več piti. Zjutraj na tešče sedaj popijem šest decilitrov mlačne vode. Naslednji korak je bila odločitev za vsakodnevno gibanje. Začela sem zvečer v dnevni sobi. Na koncu je nastal iz tega cel žur, ker so moja tri dekleta plezala po meni, mami je bila gugalnica … Ko ženska cel dan skrbi za druge in misli, da bo zvečer poskrbela za sebe, ji bo vsak večer zmanjkalo energije; vsaj meni jo je. Odločila sem se, da moram najprej zjutraj poskrbeti zase, drugače ne bom zmogla. Začela sem z izvajanjem vrelca mladosti. Pet enostavnih vaj izveden vsako jutro na balkonu. Najprej poskrbim za sebe, potem pa za svet," opisuje.

Naštela nam je največje napake, ki jih je delala.

1. Ko sem si ponavljala, da ne smem jesti, da moram shujšati, se mi je sproščala nepopisna želja po hrani. Nekaj dni sem zmagovala borbo z želodcem, potem pa sem si rekla: "Klinc gleda hujšanje! Bom jutri!" in sem se pošteno najedla … Potem pa sem imela slabo vest, da nisem niti toliko vztrajna, da bi lahko sledila svojim obljubam.

2. Ker sem imela občutek, da ne smem jesti, sem postala "kanta" za hrano. Vse, kar otroci niso pojedli, je pristalo v mojem želodcu. Kljub temu, da sem jedla zelo malo, shujšala nisem niti grama. Ko sem spoznala, da to ne vodi nikamor, sem tudi zase pripravila obrok, kar pa je otrokom ostalo, smo odnesli sosedovim kokošim.

3. Razumevanje, da bela moka redi, je bilo zame ključno. Palačinke sem včasih delala iz bele moke, sedaj jih naredim iz moke tipa 1250;  cmoke sem včasih delala iz bele moke ali pa sem jih kupila, sedaj jih pripravim iz skutinega testa in polnozrnate moke.

4. Zvečer nisem nič jedla. Nekje sem prebrala, da po 17. uri ne smeš nič več jesti, potem pa shujšaš. Neprestano sem bila lačna, v postelji mi je krulil želodec. Sedaj tega terorja nad seboj ne izvajam več. Ob 17. uri imam popoldanski mini obrok, ob 19. uri večerjo in ob 22. uri popijem še 2 dl navadnega jogurta. 

5. Nekje sem slišala, da ni pametno jesti pri kosilu mesa, krompirja in zelenjave skupaj. Ker nisem ljubitelj mesa, sem ga izključila iz prehrane. Vsako popoldne se mi je sproščala nepopisna želja po sladkem. Sedaj razumem, da zato, ker mi je primanjkovalo beljakovin in vlaknin. Kosilo sestavim vedno tako, da zajema tretjina krožnika kuhana zelenjava, druga tretjina zajema beljakovine kot so piščanec ali ribe in tretja tretjina krožnika zajema ogljikove hidrate kot so krompir, riž ali testenine. Solate poleg kosila lahko pojem kolikor želim.

6. Izpuščala sem obroke. V veliki želji, da bom shujšala, sem stradala. Telo naslednji obrok, ki sem ga zaužila, ko sem izpuščala obroke, shrani za slabe čase. Sedaj jem na dve uri in pol do tri ure. Prišla sem do zaključka, da se odvečni kilogrami hitreje topijo, če jem, kot pa če stradam. Tudi svojo idealno težo ohranjam na ta način. Navdušena sem nad Montignacovim načelom: "Jem, torej hujšam!"

Reklame 'le pet minut na dan' ne delujejo

Skrajnosti niso nikoli zdrave, pravi Gantarjeva. Ljudje, ki se zaženejo v šport, z namenom, da bodo shujšati, si povzročajo še več stresa. Ta pa stara in preprečuje topljenje maščobe na trebuhu. Zato zagovarja čisto preprosto gibanje. "Zjutraj vrelec mladosti, ki pospeši presnovne procese, popoldan pa sprehod, pohodništvo ali  kolesarjenje, ko bo spet čas za to. Moram pa opozoriti, da telo kuri uskladiščene maščobe le, če naše telo dela v srednjih vrtljajih. Kaj to pomeni? Srčni utrip pri nekom, ki ima srednjo kondicijo ne sme preseči 130 udarcev na minuto. Če pretiravamo, telo začne porabljati mišično maso, ne pa maščobo."

Vse reklame "samo pet minut na dan" po njenih besedah ne delujejo. Zakaj? Prvih 20 minut telo porablja glikogen – energijsko zalogo, ki je shranjena v jetrih in mišicah in je na razpolago takoj. Šele po preteku 20 minut se začne porabljati maščobna zaloga, če telo deluje v "srednjih vrtljajih". Za ljudi, ki niso aktivni, že 20-minutni hitri sprehod velja kot vadba, optimalno pa bi bilo 40 minut vadbe na dan. Večerna hoja ali lahkoten tek naj bi trajala od 30 do 45 minut. To je dovolj, da se poveča nočno izgorevanje odvečnih maščob, pravi Gantarjeva.

'Jemo lahko vse, če ...'

Potem pa hrana. "Če razmišljam, da ne smem jesti, se mi sprošča želja po hrani, zato svetujem sledeče: jemo lahko vse, vendar v istem obroku vedno pojejmo še nekaj, kar nam uravnava sladkor v krvi. To je čisto preprost način prehranjevanja z upoštevanjem glikemičnega indeksa živil."

Primer: Bel kruh ima glikemični indeks 70. Če jeste samo bel kruh, vam bo sladkor v krvi močno poskočil, čez pol ure pa boste začutili volčjo lakoto. Sedaj se redite, takoj nato dobite "luknjo" v želodcu, vaše telo spet zahteva hrano.

Dodajte na bel kruh "fetko" pršuta. Beljakovine ne dvignejo nivoja sladkorja v krvi, zato jih uživajte pri vsakem obroku. Sem spadajo navadni jogurt, kefir, pršut, skuta … 70 + 0 = 70 : dve živili = 35,5. Sedaj se ne redite in ne hujšate.

Poleg pojejte še zelenjavo, npr. vložene olive (GI 15). Zelenjava je odlična pri hujšanju. Poleg tega, da vas nasiti za dlje časa, vsebuje veliko vlaknin, vitaminov in mineralov; na nivo sladkorja v krvi pa skoraj ne vpliva. 70 + 0 + 15 = 85 : 3 živila = 28,33. Sedaj hujšate.

'Ko te življenje pripelje na rob, se odločiš, da tako ne gre več'

Gantarjeva še pravi, da nima nekega "instant" pravila za zdravo življenje, ki bi veljal za vse. "Ko te življenje pripelje in porine čez rob, se odločiš, da tako ne gre več. Kje pa je tista točka, pa ne morem reči. Vsak zase ve, koliko časa lahko vztraja v nezadovoljstvu. Mogoče nasvet: nezdrave navade začnite spreminjati postopno. Kaj, če bi za začetek začeli s tem, da vsak dan svoje noge peljete na prehod? Razumem vas, da ste utrujeni, da imate cel dan za seboj, pa vendar je to odločitev – ali obležite na kavču ali pa se sprehodite. Pa še to: večerja naj bo vedno sestavljena samo iz beljakovin in zelenjave," je še dodala.