Kuhajmo

Kuhajmo: Ajdovi krapi

Radovljica, 04. 07. 2007 06.31 |

PREDVIDEN ČAS BRANJA: 1 min

Avtor

B.J.

Ajdovi krapi sodijo med jedi, ki so značilne za področje Gorenjske.

Na Gorenjskem poznajo tri vrste krapov. Rateški so iz krompirjevega testa z nadevom iz skute in polente. Kocovi krapi imajo nadev iz suhih hrušk oziroma tepk, ajdovi krapi pa so narejeni iz ajdove moke.

SESTAVINE za 3 do 4 osebe:

4 jajca
25 dag ajdove moke
20 dag skute
15 dag prosene kaše
bela moka za posipanje
sol
6 dl vrele slane vode
drobtine
med

Priprava testa:

Ajdovo moko poparimo s slano vodo, posolimo in premešamo s kuhalnico. Testo nekoliko ohladimo, mu dodamo dva jajca in ga pregnetemo. Pustimo ga počivati pol ure, nato pa ga razvaljamo na debelino noževe konice.

Nadev:

Proseno kašo 20 minut kuhamo v slanem kropu. Ko se ohladi, ji primešamo skuto in dve jajci.

Ajdovi krapi so ena od jedi, ki jih pripravljajo v gostilni Lectar v Radovljici. Gostilna ima zelo dolgo tradicijo, saj prvi zapisi segajo v leto 1822. (Foto: Dare Čekeliš) FOTO:

Priprava krapov:

V testu izrežemo kroge s premerom 10 cm, na vsakega položimo pol žlice nadeva, prepognemo in stisnemo po robovih. Krape kuhamo v slanem kropu 20 minut. Kuhane previdno odcedimo in jih prelijemo z drobtinami, prepraženimi na maslu, ki smo jim dodali med.