Uprava za varno hrano, veterinarstvo in varstvo rastlin je izvedla poseben nadzor pri poslovnih subjektih, ki imajo v poslovnem registru zapisano, da kot osnovno dejavnost izvajajo dejavnost pekarstva. Inšpektorji so med 1016 evidentiranimi nosilci dejavnosti nenapovedano opravili 106 pregledov. Kršitev zakonodaje ni bila ugotovljena le v 27 primerih, pekarska dejavnost pa se ni nikoli izvajala v 25 primerih. Po pregledih je bilo izdanih 24 ureditvenih odločb, izrečenih 58 opozoril po zakonu o inšpekcijskem nadzoru in uvedenih 21 prekrškovnih postopkov. Na upravi imen subjektov, pri katerih so zaznali kršitev zakonodaje, niso razkrili.
V proizvodnih prostorih se je preverjalo izpolnjevanje higienskih kriterijev prostorov, opreme in osebja oziroma izvajanje notranjih kontrol po načelih HACCP (zdravstvena ustreznost in varnost živil) ter ali dejanska uporaba oziroma poraba surovin ustreza proizvajalni specifikaciji in ali označenost oziroma označenost izdelkov ustreza proizvajalni specifikaciji. Inšpektorji so med pregledi ugotovili številne nepravilnosti, med katerimi so nepodpisane izjave in soglasja o zdravstvenih zahtevah za zaposlene, neustrezna delovna obleka, neustrezno rokovanje z živili. Neustrezno vodenje dokumentacije notranjega nadzora (neizpolnjeni evidenčni listi za monitoring temperatur hladilnih naprav, ni evidence o dobaviteljih vhodnih surovin, nedosledno izvajanje lastnega HACCP).
Pri preverjanju označenosti je bilo ugotovljeno neskladno označevanje nepredpakiranega kruha ali pekovskega peciva (označen le s trgovskimi imeni), neustrezno navajanje sestavin, aditivov. Prav tako so ugotovili, da včasih ni upoštevan rok uporabnosti sestavin, ponekod pa ni ustrezne navedbe roka uporabnosti, četudi je le-tega treba navesti.
Glede preverjanja pravilnosti podatkov v registru so inšpektorji med drugim ugotovili, da je včasih več nosilcev živilske dejavnosti prijavljenih na istem naslovu, a na tem naslovu ni proizvodnih prostorov. Prav tako so ugotovili, da velikokrat ti nosilci živilske dejavnosti sami nimajo proizvodnega obrata, ampak opravljajo posamezna dela za drugega nosilca dejavnosti v njegovem obratu, vendar ne kot njegovi zaposleni, ampak kot pogodbeni partnerji. Na prijavljenem naslovu takšnega "podizvajalca" običajno niti ni bilo poštnega nabiralnika oz. oznake podjetja, tako da na kraju samem ni bilo mogoče pridobiti nobenih informacij o dejavnosti subjekta, ali da so imele odgovorne osebe za zastopanje naslove v drugih državah, npr. na Kosovu.
Nadzor je pokazal, da je dejavnost pekarstva treba uvrstiti med dejavnosti z večjim tveganjem za zdravje potrošnikov, zlasti če gre za manjša, novoustanovljena podjetja, saj so v takšnih podjetjih odkrili več kršitev.
KOMENTARJI (163)
Opozorilo: 297. členu Kazenskega zakonika je posameznik kazensko odgovoren za javno spodbujanje sovraštva, nasilja ali nestrpnosti.