Prava pizza Napoletana mora biti na sredini tanka tri milimetre, na robu debela en do dva centimetra, obložena izključno s paradižniki, pravo bivoljo mozzarello in svežo baziliko, pečena pa v krušni peči na temperaturi nekaj več kot 450 stopinj Celzija. Pizza ne sme biti večja od premera 35 centimetrov, testo pa mora biti razvaljano ročno na pravilno okroglo obliko. Kot dodatek na pizzo se dopušča le nekaj kapljic ekstradeviškega olivnega olja.
Predpisali so tudi katero vrsto moke, kvasa, paradižnika in olja je potrebno uporabiti.
Vse restavracije, ki se bodo držale teh pravil, bodo dobile potrdilo, da se v njih streže prava pizza. Predvsem v tujini se na pizzo, ki nosi ime italijanske narodne jedi, pogosto daje šunka, kakšno drugo meso ali pa raznovrstni siri. Še nedavno je italijanskega veleposlanika v Londonu zajel vihar ogorčenja, ko je ugotovil, da nekateri britanski pizzopeki na Napoletano dajejo celo ananas.
