500 g surovo rdeče pese
za 2 palca drobno sesekljanega ingverja
3 velika jajca, rumenjak ločimo od beljaka
150 ml medu
170 ml oljčnega olja
semena 2 vanilijevih strokov
2 zvrhani žlički pecilnega praška
100 g koruznega zdroba za polento
lupina in sok ene pomaranče
ščep soli
ščep mletega pimenta
dober ščep mletega cimeta
150 g navadne moke
200 g kisle smetane
kozarec sladkega belega vina
2 zvrhani žlici sladkorja
Priprava:
Rdečo peso skuhamo do mehkega, odcedimo in pustimo, da se malo shladi. Olupimo jo, nato pa zmeljemo v multipraktiku ali pretlačimo. Pečico razgrejemo na 180 stopinj. Pesin pire, ingver, rumenjake, med in oljčno olje damo v skledo in dodamo semena 1 vanilijevega stroka. Stepemo, nato pa primešamo pecilni prašek, koruzni zdrob, naribano pomarančno lupinico, sol, piment, cimet in moko.
V drugi skledi čvrsto stepemo beljake in jih narahlo vmešamo v pesino mešanico.
Vzamemo model za torte ali pite s premerom 26 cm in ga namažemo z maslom, nato pa poprašimo z moko, da se torta ne bo prijemala. Če pa hočete biti res sigurni, model obložite s papirjem za peko.
V pekač vlijemo testo in pečemo približno 35 minut, da je torta rahla in prepečena. Pustimo, da se ohladi. Kislo smetano zmešamo s sladkim vinom, sladkorjem in semeni preostalega vanilijevega stroka. Poskusimo in dosladkamo po okusu. Torto narežemo na zagozde in postrežemo z žlico vanilijaste smetane.
