FOTO: Jabolčni štrudl z ocvirki? Zakaj pa ne!

Prvič je Odprta kuhna po zaslugi Alme Mujezinović, Liorja Kochavija in Maše Pavoković vrata odprla 17. maja s petimi mizami s klopmi, pa tudi za te so mislili, da bodo preveč. Zdaj jih imajo 20, že s septembrom pa bo svoje brbončice mogoče razvajati tudi ob torkih in ne samo ob petkih.

"Sprva nam je sicer nekoliko ponagajalo vreme. Moram pa reči, da so ljudje zelo zgodaj lačni, tako da odpiramo že ob osmih zjutraj, zapiramo pa okoli osmih zvečer. Ljudje so zaradi Odprte kuhne spremenili tudi svoje navade. Zadnjič mi je neka gospa povedala, da so s prijateljicami spremenile svojo četrtkovo 'turo'. Ker so tu vampi, pridejo sem ob petkih. Sem pa slišala, da so se o Odprti kuhni pogovarjali tudi na Madagaskarju. Samo zaradi Odprte kuhne so ljudje prišli tudi že iz Maribora in Sežane. Septembra, ko se bo začelo evropsko prvenstvo v košarki, pa bomo imeli Odprto kuhno z več kot 35 stojnicami in to tudi ob torkih, s tem da bomo ob sedmi uri zvečer spremenili menije v večerno edicijo in brbončice razvajali vse tja do enajste ure zvečer," nam je zaupala predstavnica za stike z javnostjo Odprte kuhne Maša Pavoković.

Obiskovalci lahko svojo dušo 'privežejo' na približno 30 stojnicah s povsem različnimi jedmi, saj se organizatorji držijo pravila, da ni konkurence. "Na vsaki stojnici je nekaj drugačnega, neka posebna specialiteta določenega kuharja. Tokrat se je prvič predstavila tudi Gostilna dela. Slovenija ima zaradi svoje majhnosti eno veliko prednost, saj je lahko vsak kuhar v prestolnici že v dveh urah, tako da imamo tu na enem kupu res vse najboljše, kar naša dežela ponuja, kar bi bilo denimo v Nemčiji zelo težko izvedljivo. Poleg dobre slovenske in mednarodne (ruske, turške, kitajske, tajske, indijske in egipčanske) hrane si lahko privoščite tudi domače pivo, kozarec vina, koktajl in kavo," nam je še dejala Maša.

Koliko ljudi je doslej obiskalo Odprto kuhno, organizatorji ne vedo, saj je Pogačarjev trg izjemno frekventna lokacija, prihajajo pa tako turisti kot poslovneži ter tako mladi kot stari. Ta petek so prvič organizirali tudi dveurno ustvarjalnico za otroke, kar je bilo še posebej všeč nekdanji manekenki, zdaj pa lastnici modne agencije in materi dveh otrok Maji Raspopović. "To se mi zdi odlična ideja, da se lahko otroci zabavajo zraven. Zelo mi je všeč to sproščeno vzdušje, da lahko pridemo z otroki, se usedemo ter kaj pojemo. Sama imam najraje argentinske zrezke, Dishijeve burgerje ter dim sum, za otroke pa po navadi vzamem kakšne paštice," nam je povedala Maja, ki je stalna obiskovalka Odprte kuhne.

Na Pogačarjevem trgu smo ujeli tudi legendarnega skladatelja Mojmirja Sepeta. "Na Odprti kuhni sem bil že nekajkrat, danes pa sem malo potegnil (mi smo tja prišli ob treh popoldne – op. a.). Zelo mi je všeč. Marsikaj se da dobiti. Zelo rad imam Škrubija s Koroške, slovensko obarvano hrano, danes pa sem prvič v življenju poskusil falafel in se mi je zdel kar v redu. Pa tudi nekaj vinčka si privoščim. Mislim, da je Odprta kuhna izredno dobra pogruntavščina, sploh zame, ki sem samohranilec, in tudi odziv ljudi je – kot lahko vidite – zelo dober, sploh ob takšnem lepem vremenu, kot je danes," nam je zaupal Sepe.

Da ne drži, da manekenke nič ne jedo, pa smo se lahko na lastne oči prepričali, ko smo Anelo Šabanagić opazili z velikim burgerjem v roki. "Odprta kuhna mi je zelo všeč. Na žalost sem jo utegnila obiskati šele zdaj, saj sem bila prej delovno zadržana v tujini, zato zdaj želim nadoknaditi vse zamujene petke. Energija in vzdušje sta neverjetna. To je ena velika pridobitev za vse Slovence pa tudi turiste, ki pridejo v Ljubljano. Da ti neko veselje, za katerega se mi zdi, da nam ga v teh težkih časih zelo primanjkuje. Najbolj me je navdušil ta Dishi hamburger, ker je zelo sočen. Vsi, ki mislijo, kako modeli ne jemo normalne hrane, naj pridejo na Odprto kuhno, pa bodo videli, koliko lahko pojemo, saj je hrana zares izvrstna," je nejevernim Tomažem rokavico vrgla Anela.

V burger, ki ga sestavlja avstralska angus govedina, humus, zelena solata, karamelizirana čebula, čedar sir in paradižnik, smo zagrizli tudi sami in bil je naravnost odličen. Kakor tudi ledeni čaj (imajo brezalkoholnega in alkoholnega z aperolom in vodko). Po besedah Bineta Likeba so z njim zadovoljni številni obiskovalci, zelo veliko pa se jih tudi vrača k njim.

Hrvaškega komika Ivana Šarića smo v družbi komika Jureta Karasa zmotili med prigrizovanjem Škrubijevih dobrot in pitjem domačega piva. "Zelo mi je všeč tu. Ravno razmišljam, kako dobro bi bilo kaj takega narediti v Zagrebu. Tu smo že šest ur. Samo jemo in pijemo," nam je zaupal Šarić, na vprašanje, kaj mu je bilo najbolj všeč, pa odvrnil: "Škrubijev jabolčni štrudl z ocvirki. To je bila najboljša stvar, kar sem jo kadar koli jedel. Lastniku restavracije sem že napovedal svoj obisk," nam je dejal komik. Škrubijev jabolčni zavitek z ocvirki je bil najbolj všeč tudi Juretu, ki je stalni obiskovalec Odprte kuhne.

Seveda smo to opevano jed morali pokusiti tudi sami in zagotovimo vam lahko, da je res zelo slastna. Kot nam je zaupal lastnik Gostilne pri Škrubiju Peter Lenče, ki na Odprto kuhno pride občasno, je jed nastala kot posledica nekaterih norih idej. "Na začetku je bil to zgolj slučaj, zdaj pa to delam," nam je dejal Leče, ki je na stojnici poleg jabolčnega zavitka z ocvirki ponujal še kloclove nud’lne (zavitek s suhimi hruškami) po receptu svoje babice in nud’lne, polnjene z govedino, pokusiti pa nam je dal tudi izvrsten bučkin pesto. Nad samim obiskom stojnice je Lenče prijetno presenečen. "Včasih sem živel v Ljubljani in sem zelo prijetno presenečen, kako je Ljubljana postala takšno lepo mesto, polno turistov," nam je dejal Lenče, da bi obisk stojnice vplival na kaj večji obisk njegove restavracije v Podpeči, pa ni opazil: "Moja restavracija je tako bogu za hrbtom, da se mi vsak obisk pozna. Trenutno ga je manj, zato pa tudi lahko pridem sem," nam je pojasnil Lenče.

Naslednji postanek je bil na stojnici restavracije Cubis, kjer smo si privoščili argentinski roastbeef s praženo mediteransko zelenjavo in rukolo ter prilogami: karamelizirano čebulo s sladkorjem, gorčično omako z zelenjavo in domačo salsa omako.

Ker nam je po vsem tem zaprijalo nekaj sladkega, smo se napotili proti stojnici zavoda 3Vitana, holističnemu centru za celosten razvoj, saj smo slišali, da imajo tam izvrstne presne tortice. In izkazalo se je, da je res tako. Pokusili smo presno Sacher torto in presno limetino torto s pistacijami, za povrh pa dobili še čokoladne kroglice s pomarančo. "Prepoznavni smo po tem, da imamo specifične jedi, brezglutenske, ekološke, brez sladkorja, brez jajc in brez moke. Če česa nimamo, pripravimo jedi tudi po naročilu. V zavodu sodelujemo tudi z ostalimi, ki želijo na naši stojnici predstaviti svoje dobrote. Tako smo pri nas gostili že vedsko, ajuverdsko, vegetarijansko in vegansko kuhinjo. Presne tortice delata Tjaša in Urška in jih imamo že od vsega začetka. Zavod 3Vitana sicer pripravlja predvsem presne slane jedi, pa tudi kakšne po ajurvedi. Naš namen je izobraževanje, povezovanje in spodbujanje h kvalitetnemu načinu prehranjevanja. Z obiskom smo zelo zadovoljni, veliko ljudi pa se tudi vrača k nam. Turistom je zelo zanimiva naša presna prehrana. Imamo tudi kotiček za otroke, kjer lahko rišejo in pišejo," so nam povedali na stojnici 3Vitana, kjer vam hrano postrežejo v biorazgradljivem posodju in z biorazgradljivim priborom.