Kot je pokazala študija inštituta za raziskavo javnega mnenja Eta Meta Research, zaskrbljujoče raste število Italijank starih od 25 do 35 let, ki bežijo od štedilnika.
Italijanska "mamica", ki je ure in ure preživela v kuhinji in delala najboljše lazanje, špagete in torteline na svetu, je postala prava redkost. Namesto nje so novodobne Italijanke zaposlene ženske, ki imajo raje status neporočene, proste ženske, kuhinji pa se na daleč izogibajo.
57 odstotkov vprašanih žensk je priznalo, da so "katastrofalne kuharice", 29 odstotkov pa jih pravi, da znajo pripraviti le nekaj najbolj enostavnih jedi in da je kuhanje zanje velika muka. Samo 17 odstotkov jih kuhanje veseli. Med vprašanimi jih je 31 odstotkov povedalo, da, če že morajo, pripravijo enostavne in hitre jedi, 23 odstotkov ima najraje že pripravljeno, globoko zamrznjeno hrano, medtem ko jih 7 odstotkov živi le od konzerv.
Sociologi so zato prepričani, da matere iz časov okoli leta 1968 svojim hčeram niso privzgojile "gastronomske kulture". Življenje v velemestih ter razni pritiski, od preživitvenih do časovnih, ki so jim ženske vedno bolj izpostavljene, torej ogrožajo gurmansko tradicijo po vsem svetu znane italijanske kuhinje, je žalostna analiza rezultatov študije.