Kuhajmo

Grahova kremna juha

Maribor, 02. 04. 2007 13.01 |

PREDVIDEN ČAS BRANJA: 2 min

Avtor

B.J.

Dobra juha je balzam za dušo in telo so rekli že naši predniki, zato je potrebno pripravi juhe posvetiti čas in dobro mero ljubezni.

Grahova kremna juha spada med goste juhe, z dodanim jušnim vložkom pa je tudi nasitna in ima precejšno energijsko vrednost.

SESTAVINE za 4 osebe:

20 g masla ali margarine
10 g gladke moke
80 g jušne zelenjave (korenina peteršilja, zelene, košček pora) 300 g graha
80 g krompirja
1 l kostne juhe ali vode
0,5 dl kisle smetane
sol, poper, muškatni orešček
žlica limoninega soka

Krutoni so popečene rezine kruha, največkrat oblikovani v okroglo obliko. Uporabljamo jih kot dodatek k juhi - jušni vložek ali kot sestavni del mesnih jedi.

Kruhov kruton:

2 rezini kruha
10 g masla
50 g kuhane jušne zelenjave
10 g parmezana
poper, zeleni peteršilj

Postopek dela:

Za pripravo juhe jušno zelenjavo očistimo in narežemo na tanke rezine. Sveži grah preberemo in operemo, krompir narežemo na kocke.

Na maščobi svetlo prepražimo moko, dodamo jušno zelenjavo in še nekoliko pražimo, nato prilijemo kostno juho ali vodo in počakamo, da zavre. Dodamo krompir in začimbe ter kuhamo četrt ure. Nato dodamo grah in še kuhamo, da se grah zmehča. Juho zmiksamo in pretlačimo skozi gosto cedilo, jo ponovno prevremo in izboljšamo s sokom limone in po potrebi še začinimo. Pred serviranjem ji primešamo kislo smetano.

Priprava jušnega vložka – kruhov kruton z zelenjavo:

Iz pol centimetra debelih kruhovih rezin izrežemo s pomočjo modelčka štiri okrogle krutone.

Kuhano jušno zelenjavo (korenje, zelena) in zelen peteršilj drobno sesekljamo, pomešamo z naribanim parmezanom, začinimo s poprom. Krutone na maslu opečemo, na vsakega položimo malo žličko zelenjavne mešanice in v pečici pri 185o C zapečemo toliko, da se sir stopi.

juha grah kujamo kulinarika recepti