SESTAVINE za 4 osebe:
20 g masla ali margarine
10 g gladke moke
80 g jušne zelenjave (korenina peteršilja, zelene, košček pora) 300 g graha
80 g krompirja
1 l kostne juhe ali vode
0,5 dl kisle smetane
sol, poper, muškatni orešček
žlica limoninega soka
Kruhov kruton:
2 rezini kruha
10 g masla
50 g kuhane jušne zelenjave
10 g parmezana
poper, zeleni peteršilj
Postopek dela:
Za pripravo juhe jušno zelenjavo očistimo in narežemo na tanke rezine. Sveži grah preberemo in operemo, krompir narežemo na kocke.
Na maščobi svetlo prepražimo moko, dodamo jušno zelenjavo in še nekoliko pražimo, nato prilijemo kostno juho ali vodo in počakamo, da zavre. Dodamo krompir in začimbe ter kuhamo četrt ure. Nato dodamo grah in še kuhamo, da se grah zmehča. Juho zmiksamo in pretlačimo skozi gosto cedilo, jo ponovno prevremo in izboljšamo s sokom limone in po potrebi še začinimo. Pred serviranjem ji primešamo kislo smetano.
Priprava jušnega vložka – kruhov kruton z zelenjavo:
Iz pol centimetra debelih kruhovih rezin izrežemo s pomočjo modelčka štiri okrogle krutone.
Kuhano jušno zelenjavo (korenje, zelena) in zelen peteršilj drobno sesekljamo, pomešamo z naribanim parmezanom, začinimo s poprom. Krutone na maslu opečemo, na vsakega položimo malo žličko zelenjavne mešanice in v pečici pri 185o C zapečemo toliko, da se sir stopi.
Opozorilo: 297. členu Kazenskega zakonika je posameznik kazensko odgovoren za javno spodbujanje sovraštva, nasilja ali nestrpnosti.