Hladna juha za vroče dni

SESTAVINE:
paradižnik
čebula
česen
sveža bazilika
sol, poper
vinski kis, olivno olje
steblena zelena
file piščanca
avokado
sok limone
sesekljan peteršilj
mlad kozji sir

V posodo narežemo olupljene paradižnike, ki jim odstranimo semena. Nato dodamo čebulo, sesekljan česen in šopek sveže bazilike. Vse skupaj solimo, popopramo, dodamo vinski kis in olivno olje. Dodamo stebleno zeleno. Premešamo in za nekaj ur postavimo v hladilnik, da se juha ohladi.

Nato na vročem olju popečemo file piščanca, ki smo ga solili in poprali. Pečen piščanec mariniramo z olivnim oljem in ga damo v hladilnik, da se ohladi.

Avokado narežemo na kocke, ga pokapljamo s sokom limone ali limete. Avokadu dodamo sesekljan peteršilj, solimo, popramo in dodamo mlad kozji sir. Ko se juha ohladi, jo s paličnim mešalnikom zmiksamo. S pomočjo modelčka na krožnik najprej serviramo avokado, nato prilijemo juho, rezine piščanca položimo na avokado.

Juhi dodamo kanček olivnega olja, balzamičnega kisa in dekoriramo z zelišči.