Hruška s sorbetom

SESTAVINE za 4 osebe:

4 velike hruške (cele, čvrste, olupljene, izkoščičene)
vejica mete za okrasitev

sirup:

450 g sladkorja v prahu
1 l vode
3 vaniljini stroki
lupinica 1 pomaranče
lupinica ene limone
1 zvezdasti janež
1 nageljnova žbica

skutni sorbet:

500 ml vode
75 g grozdnega sladkorja
4 jedilne žlice limoninega soka
450 g mlade pasirane skute

V kozici na šibkem ognju segrejemo vse sestavine za sirup, dokler se sladkor povsem ne stopi, nato pustimo vreti 30 minut. Ohladimo na 75 ºC.

Dodamo hruške in na šibkem ognju kuhamo 30 minut, da sirup povre do polovice, nato jih preložimo v plitvo posodo in prelijemo s sirupom.

V kozico zlijemo vodo in limonin sok, dodamo grozdni sladkor in zavremo. Pustimo, da se zmes ohladi, nato dodamo skuto. Vse skupaj preložimo v strojček za sladoled in ohlajamo 40 minut ali pa zamrznemo v plastični posodi. V tem primeru moramo sorbe občasno vzeti iz zamrzovalnika in premešati, da se ne naredijo kristali.

Namig

Če nimate strojčka za sladoled, lahko limoninemu sorbeju primešate skuto.