Kuhajmo

Kostna juha s fritati

Ljubljana, 28. 03. 2007 12.35 |

PREDVIDEN ČAS BRANJA: 1 min

Avtor

B.J.

Gre za preprosto juho, ki je cenejša različica čiste goveje juhe, in jo lahko uporabljamo tudi kot osnovo za pripravo drugih juh in omak.

SESTAVINE za 2 litra juhe:
1 kg govejih in telečjih kosti
kožice, kite in obrezki
2,5 l vode
10 dag govejih jeter
5 dag čebule
15 dag jušne zelenjave
poper
muškat
lovor
sol

Drobno razsekane kosti operemo, jih blanširamo, prelijemo z mrzlo vodo in počasi kuhamo eno uro. Potem dodamo očiščeno zelenjavo, opečene rezine čebule, jetra in začimbe. Kuhamo še pol ure in juho precedimo.

SESTAVINE za fritate za 5 oseb:
10 do12 dag moke
1,5 dl mleka
1 jajce
ščep soli
maščoba za peko

Pripravimo žvrkljano testo in spečemo tanke palačinke. Zrežemo jih na rezance in vložimo v juho. V žvrkljano testo lahko vmešamo parmezan, lešnike ali sesekljana zelišča.

juha fritati kulinarika recept kuhajmo