Za zdaj je sicer še vedno študentka prava, vendar pa se ne želi ustaviti, dokler na univerzi v Orlandu ne bo zagovarjala tudi doktorske disertacije. Njena želja je tudi, da bi nekoč delala kot pravnica na področju športa in zabaviščne industrije. Ericka je sicer hčerka medicinske sestre in gradbenika, ima pa štiri starejše brate in sestre. Mesto prve spremljevalke miss Amerike je prevzela Kanoelani Gibson s Havajev, druga spremljevalka pa je postala Tina Sauerhammer iz Wisconsina.
