Nadevana piščančja prsa

SESTAVINE za 5 oseb:
600 g piščančjega fileja

Gobov nadev s pistacijami:
5 g masla
10 g česna
40 g šitaki gob
20 g pistacij
sesekljano piščančje meso
sol

Stroke česna sesekljamo, prepražimo na maslu in dodamo sesekljane gobe ter začimbe. Podušimo, na koncu dodamo prepražene nasekljane pistacije. Ohlajeni zmesi dodamo sesekljano piščančje meso. Gladko razmešamo.

Zeliščni nadev s skuto:
sesekljano piščančje meso
50 g skute
sveža zelišča (bazilika, timijan, rožmarin, drobnjak)
suha zelišča (majaron, …)

Piščančje meso zmeljemo s svežimi zelišči in dodamo pretlačeno skuto.

Omaka s pinjolami:
1 dcl perutninske osnove
15 g pinjol
1 dcl sladke smetane
5 g moke in1 dcl vode za podmet
sol

Soku od pečenja prilijemo perutninsko osnovo, jo zavremo, dodamo prepražene pinjole in sladko smetano. Zgostimo s podmetom.
V piščančja prsa zarežemo v notranjost (naredimo žepe) in jih nabrizgamo z nadevom. Začinimo, premažemo z oljem in damo v pečico na 180 stopinj celzija za 20 minut.