Fokus

Vodni sommelierji - voda kot novo vino

Ljubljana, 20. 07. 2025 15.30 |

PREDVIDEN ČAS BRANJA: 2 min

Umetnost, zgodba, estetika - celo ritual. Voda ima svoj značaj in celo svoje vodne sommelierje. Okušajo razlike med različnimi tipi vod, ozaveščajo o kvaliteti, vodo združujejo s hrano in ostalimi pijačami. Zakaj voda ponekod postaja luksuz? Določene steklenice stanejo več sto evrov.

Za vsakdanjo uporabo, kjer vodo pijemo za hidracijo, so razlike med njimi zanemarljive. Za gurmane, kuharje in gostince, kjer šteje vsaka podrobnost pa ima tudi voda svojo zgodbo in vlogo. V Sloveniji je vsako leto vse več vodnih sommelierjev. Voda je sestavni del številnih pijač. Njen okus, trdota in mineralna sestava znatno vplivajo tudi na končni okus piva, čaja ali kave.

V vodi so raztopnjeni minerali, soli, kovine in vse to ji daje unikaten okus. "Vsaka voda ima določeno strukturo. Okušamo, ali  je bolj slana, bolj sladka. Ko probamo vodo z več minerali, opazimo, da ima bolj poln okus", pojasni Niko Huber, prvi slovenski vodni sommelier. 

Marko Gajič, ustanovitelj Blejskega vodnega foruma, je prepričan, da je znanje o pitni vodi šele v povojih: "Smo v času črno-bele televizije, ko govorimo o razumevanju pitne vode", dodaja.

Za liter vode 500 evrov

Danijel Galjot v hotelski restavraciji Triglav Bled, ob hrani gostom priporoča tudi vodno spremljavo. Voda z manj minerali, kot pravi, sodi k lahki hrani, k rdečem mesu pa se bolj prilega gazirana voda z višjo mineralno sestavo.

V prestižnih hotelih in restavracijah sveta cene vode dosegajo več sto evrov. Razlika pa je velikorat zgolj v uspešnem marketingu in prestižni embalaži. "Če primem steklenico vode in jo nesem h gostu, je embalaža zelo pomemben faktor", pravi Galjot. Zato je pomembno, da znamo ločiti med dobro in slabo vodo, dodaja Gajič, saj se pogosto dogaja, da ne zelo kakovostno vodo v lični embalaži prodajajo po izjemno visokih cenah.   

O tem kakšno vodo pijemo v Sloveniji in kako lahko vsak potrošnik ve, koliko mineralov vsebuje katera voda - v rubriki 24UR FOKUS. Tudi o razlikah med mineralno, izvirsko in namizno vodo. 

  • SESALNIK LISTJA
  • ŽAGA
  • PEČ ZA PICO
  • REGAL
  • PANELI
  • BAZEN
  • KOPALNIŠKO POHIŠTVO
  • RADIATOR
  • RAZVLAŽILNIK
  • PEČ
  • VIJAČNIK
  • BAGER
  • ZBIRALEC LISTOV
KOMENTARJI (58)

Opozorilo: 297. členu Kazenskega zakonika je posameznik kazensko odgovoren za javno spodbujanje sovraštva, nasilja ali nestrpnosti.

kr nekdo
24. 07. 2025 11.19
+1
včasih so rekli, da je voda brez vonja in okusa
nikolikonca
21. 07. 2025 09.57
+1
ko imajo neumni denar,pametni tržijo.....
niktalop
21. 07. 2025 09.20
-1
Razlike v okusu vode so tako majhne da jih prepoznajo samo tisti ki si razlike sproti izmišljajo. Someljeji za vodo spadajo v rang sestavljalcev horoskopov, numerologov in vedeževalcev.
Janez_53
21. 07. 2025 09.06
+2
Še eden v vrsti nepotrebnih poklicev.
proofreader
20. 07. 2025 21.59
-1
Če Zoki zalaufa drekovod bo voda v Ljubljani ogrožena.
Lark
20. 07. 2025 20.51
+3
Kategorija saj ni res pa je. V zanimive zgodbe vlagate energijo, čestitke.
Mr Nobady
20. 07. 2025 20.48
+1
Vodo vohate, pomislite.
Mr Nobady
20. 07. 2025 20.47
+1
Jaz pijem vodo z malinovim sirupom.
sukar 1
20. 07. 2025 20.16
+4
tole me spominja na prodajanje kisika....novodobnim izgubljencem, je vse možno prodati...voda je voda, ostalo so dodatki v vodo, pa tudi če lulaš noter in prodaš kot nov okus...mh
Zemljak Balki
20. 07. 2025 20.01
+1
Voda je super za pit...samo je treba kaj vanjo dat....najprej cedevito...pol pa vodko...pa maš džus vodko...pa to
Anion6anion
20. 07. 2025 19.41
+11
Še en trend ki poneumlja ljudi. Učili si nas , da je voda brez barve , vonja in okusa. Zdaj pa takšne nebuloze
Infiltrator
20. 07. 2025 19.26
+11
Se pa strinjam spet nekaj pogruntavščina,da ljudi movzejo,pa kar naj jih ce so tok naivni .....
Spijuniro Golubiro
20. 07. 2025 18.31
-2
Voda še za u šuhe ni
jedupančpil
20. 07. 2025 18.31
-1
v vodi je kamen ! pod kamnom pa rak !
jedupančpil
20. 07. 2025 18.30
+2
vvvilice
20. 07. 2025 18.26
+4
Ko malo potuješ, dovolj je že po Evropi, je voda iz pipe marsikje slaba za pit, priokus po kloru, ..., če jo primerjam z ljubljansko vodo. Ko pa spet to primerjam z izvirsko vodo npr iz Snovika, pa je spet razlika. Hitro se opazi, predvsem pri primerjanju.
Verus
20. 07. 2025 18.01
+3
hahahha :D Ne morem nehat gledat te komedije - cela družina se norca dela :D
Verus
20. 07. 2025 18.03
+2
Voda v kontekstu pitja se deli na dve kategoriji - 1. PITNA 2. NI PITNA - konec debate. Analiza okusov vode :D Pa to so si dobesedno izmislili dejavnost in celo denar dobijo za to :D hahahha pa mi res propadamo intelektualno in drugače prav v prostem padu.
voja
20. 07. 2025 17.51
+8
Še malo pa bomo ocenjevali zrak v kozarcih.
mijavci
20. 07. 2025 17.41
+4
Raje bi naredil en članek o strukturirani vodi, H3o2, H2o kot jo poznamo iz šole je mrtva voda, pa to je itak prepovedano na tem portalu ker vse kar je v korist malega človeka je tu prepovedano in nezaželjeno.
culokafrija
20. 07. 2025 17.16
+8
Bravo butologi...