V pogovornem jeziku mnogi vsaki klobasi za kuhanje rečejo kar kranjska. Vendar pa so od leta 2015 pravila, kakšna mora biti klobasa, če naj se ji reče kranjska, zelo stroga. In nadzorovana. Tako kot 14 certificiranih proizvajalcev, ki edini izdelujejo pravo kranjsko klobaso.
Specifikacija določa, da je kranjska izdelana iz grobo zmletega svinjskega mesa prve in druge kategorije ter slanine. Določena je velikost delcev in vsebnost beljakovin - teh mora biti najmanj 17 odstotkov - ter maščobe - največ 29 odstotkov. Vode je lahko le do 5 odstotkov. Od začimb je dovoljen le zmlet črni poper, česen in nitritna sol. Napolni se v tanka svinjska čreva in zašpili z leseno špilo.
Na biotehniški fakulteti najmanj enkrat letno pregledajo kranjske klobase vseh certificiranih proizvajalcev. In doseči morajo vsaj 16 od skupno 20 točk. Po navedbah docentke doktorice Mateje Lušnic Polak na senzoričnih analizah praviloma ni posebnih odstopanj in certificirane kranjske praviloma dosegajo vse standarde.
Da certificiranim kranjskim klobasam načeloma lahko zaupamo, so z nedavnim testom ugotovili tudi v zvezi potrošnikov slovenije. So pa v eni od 15 analiziranih kranjskih klobas odkrili prisotnost polifosfatov, ki jih v njej ne bi smelo biti. V GIZ Kranjska klobasa zagotavljajo, da v takih primerih izvedejo poseben nadzor in določijo ukrepi, ki jih mora proizvajalec izvesti, drugače trajno izgubi certifikat.
Se je pa sestava kranjskih v zadnjih 20 letih spremenila, kaže primerjava analiz ZPS. vsebnost maščob je manjša za okoli 19 odstotkov, tudi beljakovin je manj (za 7,4%), prav tako je manj soli (za 7,5%). Vprašanje je, kaj je nadomestilo razliko in v ZPS domnevajo, da gre za večjo vsebnost vode.
Klobase, kranjske,domače ali kakšne druge, naj ne bi bile del redne, vsakodnevne prehrane, pravi specialist družinske medicine doktor Jaka Strel. ''Tudi če je doma narejen nek suhomesni izdelek je treba opozorit, da vsebuje veliko soli, da so to nasičene maščobe, ki lahko dolgoročno vodijo v zdravstvene težave.'' Ali poslabšajo že obstoječe, zlasti srčnožilne in prebavne.
Druge klobase za kuhanje so lahko drugače mlete, vsebujejo druge začimbe, pa tudi druge dodatke, kot so razna polnila, barvila in meso slabše kakovosti. Kar pa ne pomeni, da so druge klobase za kuhanje vedno slabše, vendar če je kakovost podobna kranjski, bodo tudi cenovno primerljive, torej dražje.
Opozorilo: 297. členu Kazenskega zakonika je posameznik kazensko odgovoren za javno spodbujanje sovraštva, nasilja ali nestrpnosti.