Običajno za preiskave vzamejo okoli 300 gramov sladoleda in obvezno izmerijo njegovo temperaturo. Vzorec potem zapečatijo in do analize hranijo v ustrezno ohlajeni hladilni torbi. Pri analizi, poleg mikrobiološke neoporečnosti, ugotavljajo tudi, ali je sladoled okužen z bakterijo salmonele. "Najpogostejše okužbe s salmonelami opažamo pri živilih kot so jajčne jedi, jajca in pa mesne jedi, zlasti mleto meso. Epidemij s sladoledom pa že nekaj let nismo zabeležili," je dejala prim. Alenka Kraigher, z Inštituta za varovanje zdravja RS.
Ni pa nujno, da se sladoled z bakterijo salmonele okuži med proizvodnjo zaradi neprimernih surovin in priprave. Zelo nevarna je okužba sladoleda po končani termični obdelavi. Pri tem je lahko izvor okužbe okolje, osebje, ki sladoled prodaja, ali pa sestavine, ki se osnovni mešanici dodajo naknadno, npr. sveže sadje. Sicer pa so bili prvi rezultati laboratorijskih preiskav odvzetih vzorcev sladoleda ustrezni, druge na republiškem zdravstvenem inšpektoratu še pričakujejo.
