Ana Roš obdržala vse zvezdice, restavraciji Milka z Davidom Žefranom dve

Slovenska gastronomija znova beleži izjemen mednarodni uspeh. Slavni kulinarični vodnik Michelin, najmočnejša znamka na področju gastronomije, je danes že šestič zapored izpostavil najboljše slovenske restavracije in ponovno potrdil vrhunsko kakovost, trajnostno usmeritev in raznolikost slovenske gastronomije. 

V Michelin Guide Slovenia 2025 je uvrščenih kar 72 restavracij, devet več kot lani. Na Michelinovem zemljevidu letos sveti 12 slovenskih zvezdic. Hiša Franko z Ano Roš je tudi letos ohranila najvišje priznanje – tri Michelinove zvezdice. Restavracija Milka z Davidom Žefranom je ponovno prejela dve zvezdici, eno zvezdico pa si je prislužilo 7 restavracij. Letos je vodnik Michelin Sloveniji prvič podelil tri posebna priznanja:  Young Chef Award, Service Award in Sommelier Award. Slovenija se s tem uvršča ob bok gastronomskim velesilam, sporočajo s STO. 

Posebej razveseljuje tudi priznanje odličnega razmerja med kakovostjo in ceno: 12 restavracij je prejelo oznako Bib Gourmand. Zeleno Michelinovo zvezdico, ki poudarja zavezanost trajnostnemu delovanju in odgovorni gastronomiji – vrednotam, po katerih Slovenija vse bolj izstopa na svetovnem kulinaričnem prizorišču, je prejelo devet restavracij. Hiša Franko z Ano Roš tudi v letu 2025 ostaja v elitnem vrhu svetovne kulinarike – v vodniku MICHELIN Guide Slovenia ponovno blesti s tremi Michelinovimi zvezdicami in zeleno zvezdico za trajnost. Dosežek Ane Roš in Hiše Franko je zagotovo odmeven tako v regiji kot tudi globalno. 

Danes je Hiša Franko ena od zgolj 153 restavracij na svetu (ob razglasitvi ena od 140), ki se ponaša s tremi Michelinovimi zvezdicami, ampak je tudi 37. (ob razglasitvi 32.), ki se hkrati ponaša s tremi rdečimi in zeleno Michelinovo zvezdico. Ob tem je bila Ana Roš osma chefinja na svetu s tremi zvezdicami. S kombinacijo treh rdečih in zelene Michelinove zvezdice se ponašata le dve ženski na svetu. Izjemne rezultate so dosegle tudi ostale restavracije, ki so prejele Michelinove zvezdice.

Z dvema zvezdicama se že tretje leto ponaša restavracija Milka z Davidom Žefranom. Michelinove ocenjevalce je za podelitev po ene zvezdice navdušilo sedem slovenskih restavracij.  COB,chef Filip Matjaž;   Dam,chef Uroš Fakuč;   Gostilna pri Lojzetu,chef Tomaž Kavčič;  Grič,chef Luka Košir;   Hiša Denk,chef Gregor Vračko;   Hiša Linhart,chef Uroš Štefelin;   Pavus,Marko Pavčnik. 

Letos so v vodniku MICHELIN Guide Slovenia prvič vključene tri posebna priznanja. Nagrada Young Chef Award, ki jo prejme Filip Matjaž, COB, izpostavlja mladega kuharskega talenta, ki že danes oblikuje prihodnost slovenske kulinarike. Nagrada Sommelier Award, ki jo prejme Anže Kristan, Gostilna pr Lojzetu, pa je poklon sommelierju, ki s poglobljenim znanjem o vinih, občutkom za harmonijo okusov ter osebnim pristopom ustvari izkušnjo, ki presega zgolj strežbo. Nagrada Service Award, ki jo prejme Jan Sinčič, Salicornia, "zaradi njegove prijaznosti ter toplega in sproščenega sprejema, ki pripomoreta k temu, da se gostje res počutijo kot doma", so zapisali pri Michelinu.   Kar devet restavracij se ponaša z zeleno Michelinovo zvezdico. Na novo je zeleno zvezdico prejela restavracija hotela Plesnik, v kateri ustvarjata chefa Janez Bratovž in Tom Čopar.  Ostale restavracije z zeleno Michelinovo zvezdico so: Galerija okusov,chef Marko Magajne;   Gostilna Krištof,chef Uroš Gorjanc;   Gostilna Repovž,chef Grega Repovž;   Grič,chef Luka Košir;   Hiša Franko,chefinja Ana Roš;   Hiša Linhart,chef Uroš Štefelin;   Gostilna Mahorčič,chefinja Ksenija Krajšek Mahor;   Špacapanova hiša,chef Ago Špacapan.   

V letošnji izbor Bib Gourmand se je uvrstilo kar 12 slovenskih restavracij. To prestižno oznako, ki jo Michelin podeljuje restavracijam z izjemnim razmerjem med ceno in kakovostjo, letos na novo prejmejo: restavracija Lesnika, Etna in Gredič. Preostale restavracije z distinkcijo Bib Gourmand  Gostilna in vinoteka Faladur, Gostilna Rajh,   Gostilnica Ruj,  Restavracija Jožef;   Kodila;   Lalu Bistro;   Gostilna Mahorčič;   Restavracija Majerca;   Restavracija Triangel.   V vodnik je skupno uvrščenih 72 restavracij. Izbranih (selected) je 51 restavracij, od tega kar 9 novih. Nove v tem izboru so restavracije Dveri Pax, Grad Štanjel Restaurant & Lounge, Hiša Raduha, Jaz by Ana Roš, Old Cellar Bled, Plesnik, Salicornia, TaBar, The Restaurant.  

"Zelo sem ponosen, da Slovenija že šesto leto zapored sodi med države, ki se lahko pohvalijo z restavracijami v Michelinovem vodniku. To vidim kot rezultat sodelovanja ekip, strateškega vlaganja in spoštovanja do lokalne hrane, trajnosti in gostoljubja, ki ga gostje ocenjujejo kot enega najvišjih atributov našega turizma," je dejal minister za gospodarstvo, turizem in šport Matjaž Han.

Po njegovih besedah gre za dokaz, da v Sloveniji znamo ustvariti kulinariko, ki presega pričakovanja. "Vsaka dodatna zvezda poveča prepoznavnost Slovenije kot vrhunske turistične destinacije v svetu, hkrati pa služi kot navdih mladim, ki delajo ali pa se šele odločajo za delo v gostinstvu," so ministra v sporočilu za javnost povzeli na STO.Po besedah direktorice STO Maje Pak Olaj so Michelinova priznanja dokaz, da se Slovenija uvršča ob bok najboljšim gastronomskim državam Evrope."Od prve izdaje do danes se je število vključenih restavracij v Michelinov vodnik povečalo za skoraj 40 odstotkov. Danes je v Michelinov vodnik uvrščenih 72 restavracij z vseh koncev Slovenije. Sodelovanje z Michelinom nam je prineslo ugled in prepoznavnost ter vpliv na večjo kakovost gastronomske ponudbe," je izpostavila.Generalna direktorica direktorata za turizem na ministrstvu za gospodarstvo, turizem in šport Dubravka Kalin je dodala, da vse več turistov Slovenijo za svojo ciljno destinacijo izbere prav zaradi vrhunske kulinarike ter kreativnih šefov, ki izbirajo kakovostne, lokalno pridelane sestavine in pričarajo harmonijo okusov."Ponudniki svojo kreativnost gradijo na uporabi lokalno pridelanih živil in ustvarjajo avtentične jedi, ki so odraz njihove ustvarjalnosti, okolja, kjer delujejo in vključevanja sodobnih trendov. To je vsekakor dodana vrednost, s katero oblikujemo ponudbo, ki zadovolji najzahtevnejše goste in jim nudi nekaj, česar ne morejo doživeti nikjer drugje, razen v Sloveniji," je poudarila.