Muhe, plesen, škodljivci, mišji iztrebki ... V katerih pekarnah nepravilnosti še niso odpravili?

Uprava RS za varno hrano, veterinarstvo in varstvo rastlin je leta 2015 izdala 50 odločb (seznam pekarn s kratkim povzetkom glavnih nepravilnosti prilagamo v obliki PDF dokumenta). V določenih primerih so inšpektorji odkrili neustrezne higienske razmere, kot so plesnivi stropi in stene, umazanijo v skladiščih, celo umazane pulte in pladnje za pripravo pekovskih izdelkov. Ponekod zaposleni nimajo tekoče tople vode, mila in papirnatih brisač za čiščenje rok, v eni od pekarn pa tudi sanitarij niso imeli. Nekaj pekarnam so inšpektorji prepovedali obratovanje, saj obrati niso bili registrirani pri Upravi za varno hrano.

Zelo pogosta kršitev je pomanjkanje zaščitnih mrež na oknih, ki bi preprečile vdor mrčesa v pekarno, pa neustrezna zaščitna oblačila in pokrivala za zaposlene. Zelo pogosto inšpektorji ugotavljajo tudi neustrezno označevanje pekovskih izdelkov in kruha ter neustrezno označevanje alergenov.

V dveh primerih so inšpektorji prepovedali prodajo določenega pekovskega izdelka, saj so v pekarni uporabljali goveje mleto meso, ki ga je proizvajala družba Alota iz Celja, ki pa nima registriranega obrata za proizvodnjo teh živil, navaja Uprava za varno hrano, zaradi česar ni pod nadzorom inšpekcije. To pa pomeni, da obstaja sum, da živilo ni varno.

V eni od pekarn na Ptuju pa je inšpektor med obiskom ugotovil, da prodaja pekovskih izdelkov in kruha poteka kar med sanacijo prostorov. Tako je na izdelkih odkril plasti gradbenega prahu, ki je nastal med sanacijo, zaradi česar je inšpektor odredil prepoved prodaje vseh izdelkov, ki so bila takrat v pekarni.

Je leto dni pozneje kaj drugače?

Inšpekcija je pod drobnogled vzela tudi pekarno na Ptuju, bila je brez tople tekoče vode, z nedelujočim odtokom v kanalizacijsko omrežje, umivalnik v sanitarijah za zaposlene pa je bil celo odstranjen. Inšpektor je nemudoma do odprave nepravilnosti izrekel prepoved prodaje živil. Kako so nepravilnosti odpravili, smo hoteli preveriti, vendar je bil direktor ves dan nedosegljiv. 

Neustrezne higienske pogoje je inšpekcija ugotovila tudi v pekarni v Gorišnici. V vseh prostorih na tleh starejše zasušene nečistoče, ostanki hrane, maščobe, na stenah in stropu skladišča živil pa vidna plesen, prav tako je bilo veliko muh. Zasušeni starejši ostanki hrane so bili vidni tudi na delovnih površinah. Odrejena je bila začasna prekinitev obratovanja do odprave nepravilnosti. In tudi tu smo želeli preveriti, vendar lastnik danes za ogled ni bil dosegljiv. Je pa po telefonu dejal, da so vse nepravilnosti takoj odpravili.