Na podlagi zakona o dostopu do informacij javnega značaja smo pridobili inšpekcijske zapisnike o nadzoru v pekarnah leta 2018. Pri pregledu so v 34 našli nepravilnosti. V nekaterih manjše, pri drugih spet hujše, zaradi katerih se lahko upravičeno vprašamo, ali so pekovski izdelki, ki jih dobimo na svojo mizo, varni.
Zaradi kršitev začasno zaprli tri pekarne, eni prepovedali uporabo večje količine moke
Pri inšpekcijskem pregledu pekarne, ki je morala začasno zapreti svoja vrata, je bil v prostoru mrčes – muhe in molji, ker okna niso bila ustrezno zamrežena. Prav tako niso bile očiščene stenske površine. Talni jašek za vodo je bil odprt, v omari pod pultom, kjer so skladiščili olje, semena in sol, pa so bili umazanija in ostanki hrane. Nadev so shranjevali na sobni temperaturi, naprava za polnjenje krofov pa je bila polna ostankov hrane. Pomivalno korito je bilo zelo umazano, prav tako tudi tla v skladišču. Umazani so bili hladilniki v notranjosti. Zaposleni so bili brez ustreznih soglasij glede bolezenskih znakov za opravljanje dejavnosti, prav tako v pekarni niso vodili evidenc o notranjem nadzoru glede čiščenja, prisotnosti škodljivcev in podobno.
Druga pekarna, ki so jo inšpektorji začasno zaprli, je morala pred ponovnim odprtjem urediti dostop do umivalnika, zamenjati prodajne police, sanirati in prebeliti stene, urediti ustrezno delovno površino za pripravo sendvičev ter postaviti fritezo za krofe na primerno mesto. Inšpektorji so ugotovili, da prostor ni namenjen proizvodnji kruha in peciva, ampak je v njem mogoče le prodajati končne izdelke ali izvajati dopeko predpripravljenih izdelkov. Zaradi zelo podobnih razlogov so zaprli še eno pekarno.
V eni od pekarn so prepovedali uporabo moke iz dveh silosov, ki je bila "skladiščena v plesnivem in vlažnem okolju, dokler se z ustreznimi preiskavami ne ugotovi varnost inavedene moke".
V nekaterih obratih, kot je Dodatna dejavnost Kmetija Lešnik, s higieno in kruhom ni bilo nič narobe, v obratu so inšpektorji zaznali zgolj tehnične napake (mreže in manjkajoča izjava). Napake so bile odpravljene.
Najpogostejša kršitev: pomanjkljivo higiensko stanje
Pri preostalih so inšpektorji naleteli na različne kršitve, najpogostejša med njimi pa je pomanjkljivo higiensko stanje.
V eni od pekarn so odkrili plesnive stene in vrata, v nekaterih drugih je bil plesniv strop v proizvodnem prostoru. Inšpektorji so zaznali še pomanjkljivo higiensko stanje tal in kanalov ter delovne opreme in pripomočkov. Ena od pregledanih pekarn mora namestiti umivalnike, zaposleni pa morajo začeti uporabljati zaščitna pokrivala.
KOMENTARJI (125)
Opozorilo: 297. členu Kazenskega zakonika je posameznik kazensko odgovoren za javno spodbujanje sovraštva, nasilja ali nestrpnosti.