Pravilnik določa pogoje, ki jih morajo izpolnjevati živilski obrati, ki proizvajajo in prodajajo surovine in živila živilskega izvora. Živilski obrati morajo imeti ustrezno zgrajene, higiensko-tehnično urejene prostore, ustrezno opremo, izobrazbo osebja, način dela ter notranjo kontrolo.
Namen novega pravilnika, na katerega opozarja združenje za trgovino pri GZS, je predvsem zagotavljanje proizvodnje in prodaje zdravstveno ustreznih živil, varovanje zdravja potrošnikov in okolja, preprečevanje širjenja kužnih bolezni in zagotavljanje ustrezne zaščite živali.
