Še preden je shodila, jo je oče vodil v nosilki po Pokljuki, Jelovici, Golovcu ... Z njegovega hrbta je kričala: "Boba, boba," ker še ni znala izgovoriti črke 'g', in z drobnim prstkom kazala na gobe. Razvila se je ljubezen do narave in vseh njenih plodov, ki jo strastna mikologinja Katarina Grabnar Apostolides neguje tudi v svojem odraslem življenju. V Pogledu na svet v oddaji Svet na Kanalu A je opisovala, kako ogromen del ekosistema predstavljajo gobe in kako ogromno potencialno nevarnih snovi vsebujejo.
"V Sloveniji imamo določenih krepko čez šest tisoč vrst. Od tega je največ neužitnih – se pravi gob, ki sicer niso strupene, a prav tako jih ne jemo. Taka je denimo smrekova krestilača, ki je pretrda za uživanje, je pa zdravilna. Veliko gob je pogojno užitnih, kar pomeni, da jih je treba, preden jih pojemo, na primer termično obdelati. Precej je užitnih. Še najmanj pa je smrtno nevarnih," je opisovala plodove gozda. Po njeni oceni je v naših gozdovih strupenih okoli 30 vrst, a poudarja, da so to znane gobe in snovi. Gre namreč za tako raznolik in razširjen ekosistem, da pri ogromno primerkih užitnosti sploh še ne poznamo.
Ko je govora o gobah, sogovornica ne priporoča eksperimentiranja. "Prvo pravilo je, da morate osebi, ki vam je dala gobe, brezpogojno zaupati. Še več, jaz svetujem, da vsako gobo, ki jo daste na krožnik, tudi sami poznate in ste prepričani v njeno užitnost," pravi. Znanje je po njenem mnenju tudi edini preverjen način za določanje užitnosti gob. "Ogromno je mitov o preverjanju užitnosti, a jaz tega ne priporočam. Recimo to, če je gobo obgrizel polž, je zagotovo užitna. Če je ena snov užitna za polža, še ni nujno, da je tudi za človeka. Jaz se ne bi kar tako primerjala s polžem," je nazorna.
Najbolj priljubljeni gobi v naših gozdovih sta jurček in lisička, po mnenju sogovornice pa obstaja goba, ki je zelo podcenjena in bi si zaslužila več pozornosti. "To je zagotovo smrdljivi mavrahovec. Že njegovo ime je precej neposrečeno, poleg tega zraste v to prepoznavno falično obliko – njegovo latinsko ime je Phallus impudicus – pa še zelo smrdi. Ampak večina ne ve, da je na začetku, ko je še v jajcu, užiten in celo zdravilen. Da se ga jesti, pripraviti ga je možno na številne načine, lahko se ga vloži v žganje, iz njega se izdela odličen liker, jaz ga uporabljam pri izdelavi kozmetičnih kremic," našteva.
Ko jo je Nuša Lesar izzvala, naj ji zaupa svoj najljubši predel za gobarjenje, je brez oklevanja odgovorila, da s tem nima težav, saj v glavnem nabira manj znane užitne gobe, ki jih večina ne pozna. "Moj najljubši kraj je občina Tržič in vse okoli, torej Karavanke. Tam živim. Hribi so čudoviti. Če ne najdeš kaj na višini, kjer iščeš, boš pa malo višje ali malo nižje," še sklene sogovornica.
Opozorilo: 297. členu Kazenskega zakonika je posameznik kazensko odgovoren za javno spodbujanje sovraštva, nasilja ali nestrpnosti.