Slovenska gastronomija znova beleži izjemen mednarodni uspeh, so sporočili s Turistične organizacije Slovenije (STO). Kulinarični vodni Michelin Guide je namreč že sedmič zapored slovenskim restavracijam podelil svoje znamenite zvezdice in v svoj vodnik uvrstil kar 74 restavracij, največ doslej. Več je tudi zvezdic, kar 13.
- Podelitev Michelinovih zvezdic 2026 Damjan Žibert
- Podelitev Michelinovih zvezdic 2026 Damjan Žibert
- Podelitev Michelinovih zvezdic 2026 Damjan Žibert
- Podelitev Michelinovih zvezdic 2026 Damjan Žibert
- Ana Roš na podelitvi Michelinovih zvezdic Damjan Žibert
- Podelitev Michelinovih zvezdic 2026 Damjan Žibert
- Podelitev Michelinovih zvezdic 2026 Damjan Žibert
- Podelitev Michelinovih zvezdic 2026 Damjan Žibert
Vse tri ohranja Ana Roš s svojo Hišo Franko, restavracija Milka z Davidom Žefranom je ponovno prejela dve zvezdici, osem restavracij pa si je prislužilo eno. Oznako Bib Gourmand, priznanje odličnega razmerja med kakovostjo in ceno, je prejelo 12 restavracij.
Po eno zvezdico so obdržale restavracije Cob iz Portoroža, kjer ustvarja Filip Matjaž, Hiša Linhart iz Radovljice, kjer ustvarja Uroš Štefelin, Hiša Denk z Gregorjem Vračkom (Zgornja Kungota), Grič z Luko Koširjem (Šentjošt nad Horjulom), Dam z Urošem Fakučem (Nova Gorica), Gostilna pri Lojzetu s Tomažem Kavčičem (Vipava) in restavracija Pavus z Markom Pavčnikom (Grad Laško).
Novinka je celjska Galerija okusov iz Petrovč, kjer ustvarja Marko Magajne. Slednji je prejel tudi nagrado Young Chef Award za mladega kuharskega talenta.
- Uroš Štefelin na podelitvi Michelinovih zvezdic Damjan Žibert
- Luka Košir na podelitvi Michelinovih zvezdic Damjan Žibert
- Tomaž Kavčič na podelitvi Michelinovih zvezdic Damjan Žibert
- Marko Pavčnik na podelitvi Michelinovih zvezdic Damjan Žibert
- Marko Magajne na podelitvi Michelinovih zvezdic Damjan Žibert
- Sebastjan Kovačič na podelitvi Micelinovih zvezdic Damjan Žibert
- Podelitev Michelinovih zvezdic 2026 Damjan Žibert
- Podelitev Michelinovih zvezdic 2026 Damjan Žibert
- Podelitev Michelinovih zvezdic 2026 Damjan Žibert
- Podelitev Michelinovih zvezdic 2026 Damjan Žibert
- Podelitev Michelinovih zvezdic 2026 Damjan Žibert
Letos je vodnik prvič podelil posebno priznanje za odprtje leta, in sicer Gostilni Francl v Celju, ki jo vodi Sebastijan Kovačič.
Nagrado Sommelier Award je prejel Nejc Farčnik, ki dela v restavraciji Grič, nagrada Service Award pa je pripadla Petru Patajcu iz Gostilnica Ruj.
"Slovenija se s tem ponovno uvršča ob bok gastronomskim velesilam. Michelinova priznanja krepijo mednarodni ugled Slovenije kot vrhunske gastronomske destinacije, spodbujajo dvig kakovosti v panogi ter prispevajo k razvoju trajnostnega turizma in višje dodane vrednosti," so še zapisali v STO.
Podeljevanje slovenskih zvezdic
Prvo izdajo vodnika je Slovenija dobila leta 2020. Michelin je podelil zvezdice šestim restavracijam, in sicer petim po eno, eni pa dve.
Leta 2021 je Slovenija dobila eno zvezdico več – šest restavracij je prejelo eno zvezdico, ena pa dve. Leta 2022 pa je bilo restavracij z eno zvezdico devet, ena restavracija pa je tudi to leto prejela dve zvezdici. Razglasitev leta 2023 je prinesla prvo restavracijo s tremi zvezdicami, eno restavracijo z dvema zvezdicama ter sedem restavracij s po eno zvezdico.
Leta 2024 je bilo v vodnik uvrščenih že 63 restavracij. Hiša Franko z Ano Roš je obdržala najvišje priznanje, tri zvezdice, Restavraciji Milka z Davidom Žefranom pa so Michelinovi ocenjevalci ponovno prisodili dve zvezdici. Z eno zvezdico so nagradili še osem restavracij, med njimi novinko Restavracija Pavus.
Lani je bilo v Michelinov vodnik za Slovenijo uvrščenih 72 restavracij, devet več kot leto prej. Podeljenih je bilo 12 slovenskih zvezdic.
Michelinova zvezdica je ena najbolj prestižnih oznak v svetu gastronomije, ki jo podeljujejo anonimni ocenjevalci. Ena zvezdica pomeni 'zelo dobra restavracija v svoji kategoriji', kar pomeni, da je vredna postanka na poti. Dve zvezdici označujeta 'odlično kuhinjo, vredno ovinka', kjer so jedi pripravljene z vrhunsko spretnostjo in kakovostnimi sestavinami. Tri zvezdice, ki so najvišje priznanje, pomenijo 'izjemno kuhinjo, vredno posebnega potovanja', kjer je vsak obrok umetniško delo in vrhunec kulinaričnega ustvarjanja.
Oznaka 'Bib Gourmand' je poimenovana po Bibendumu, maskoti podjetja Michelin, in se podeljuje restavracijam, ki ponujajo izjemno kakovostno hrano po dostopnejših cenah. Medtem ko so zvezdice osredotočene predvsem na vrhunsko kulinarično izkušnjo in tehnično dovršenost, Bib Gourmand izpostavlja restavracije, kjer gostje dobijo odlično razmerje med ceno in kakovostjo, kar je pogosto povezano z bolj sproščenim vzdušjem in preprostejšimi, a odlično pripravljenimi jedmi.
Sommelier je strokovnjak za vino, ki je usposobljen za profesionalno svetovanje pri izbiri in postrežbi vin v restavraciji. Njegova naloga ni le poznavanje vinskih regij, sort in letnikov, temveč tudi razumevanje kemije okusov, da lahko gostom priporoči popolno kombinacijo vina k izbrani jedi. Sommelier skrbi tudi za pravilno hrambo vin, upravljanje vinske kleti in izobraževanje osebja o ponudbi pijač.
Opozorilo: 297. členu Kazenskega zakonika je posameznik kazensko odgovoren za javno spodbujanje sovraštva, nasilja ali nestrpnosti.