Slovenija

Potica – slovenska kulinarična posebnost

Ljubljana, 30. 03. 2024 09.00 | Posodobljeno pred 25 dnevi

PREDVIDEN ČAS BRANJA: 2 min
Avtor
Petra Čertanc Mavsar
Komentarji
32

Prijeten vonj, ki napolni hišo. Tradicija, ki jo ob praznikih še danes ohranjamo. Potica prihaja v več kot sto različicah, pekle so jo naše mame, babice, prababice. Prvič jo je omenil Primož Trubar v 16. stoletju, od takrat do danes pa se je precej spremenila.

Ko sta leta 2017 papež Frančišek in Melanija Trump, takrat prva dama ZDA, v sproščenem pogovoru pred številnimi televizijskimi kamerami omenila  potico, je zanjo slišal ves svet. Nedolgo zatem je slovensko potico, kot tradicionalno posebnost, uradno zaščitila tudi Evropska komisija. Čeprav pri peki poznamo in uporabljamo veliko različnih nadevov, je zaščitenih le pet – orehova, orehova z rozinami, rozinova, pehtranka in pehtranka s skuto.

potica
potica FOTO: Dreamstime

Prava potica se peče v potičniku 

Nekoč so gospodinje potico zvijale v obliki polža, takšna, kot jo poznamo danes, okrogla s sredinsko luknjo, pa sega v konec 19. stoletja, "Ta oblika nas privede v daljne čase, ko je oblika prazničnega kruha pomenila neskončnost", pojasnjuje priznani etnolog in avtor monografije o poticah, dr. Janez Bogataj.

Za božič se je pekla orehova ali lešnikova, za veliko noč pa ponavadi pehtranka ali drobnjakova potica. Prava, zaščitena, slovenska potica se torej peče v potičniku. Podolgovat zvitek, četudi je narejen po enakem receptu, je, pravi dr. Bogataj, štrukelj in se pod zaščitenem imenom ne sme prodajati.

"AROME, BARVILA, EMULGATORJI, KONZERVANSI"

Potrošniki si želimo čim daljšega roka uporabe, to pa v industrijskem procesu zahteva dodajanje aditivov in konzervansov. 

Anjo Bolha z Zveze potrošnikov Slovenije smo prosili, da preveri deklaracije različnih potic, ki se prodajajo na trgovskih policah. So primeri dobre prakse, ugotavlja, kjer se sestavine zelo malo razlikujejo od tistih, ki jih uporabljamo doma, je pa v industrijsko narejenih poticah predvsem margarina, ne pa maslo. 

Ponekod je zelo malo orehov in kar skrbi, tudi cela paleta drugih sestavin, ki jih v potici ne bi pričakovali: "Rastlinska maščoba iz palme, olje, sladkor, stabilizatorji, mlečne beljakovine, emulgatorji, sončnični licitini, arome, barvila, emulgatorji, konzervansi", našteva.

Če potice ne pečete doma, ampak jo raje kupujete, berite deklaracije. Te naj bodo čim krajše in seveda, razumljive.

V rubriki 24UR Inšpektor smo se odpravili tudi v lončarsko delavnico in preverili, kako nastajajo tradicionalni glineni potičniki. Še zdaleč ni videti lahko, a izurjeni mojster z veliko izkušnjami ga lahko oblikuje v zgolj desetih minutah.

Pasica
  • image 4
  • image 5
  • image 6
  • image 1
  • image 2
  • image 3

KOMENTARJI (32)

Opozorilo: 297. členu Kazenskega zakonika je posameznik kazensko odgovoren za javno spodbujanje sovraštva, nasilja ali nestrpnosti.

Foxn.ca
31. 03. 2024 09.37
Potica je Planica
nikhrast
30. 03. 2024 17.19
-5
Potico poznamo samo Slovenci, drugje vidim po nemških, ukrajinskih... delikatesah in pekarijah tu v Severni Ameriki samo walnut strudel, pa walnat roll.
ssbobo
30. 03. 2024 15.05
-5
Potica – slovenska kulinarična posebnost z multikulti obogatiitvijo lewičarjev .....
b s
30. 03. 2024 13.53
+3
Bravo , na sliki pečena v modelu za šarkelj. A je žemlja v obliki preste tudi žemlja?
+1
Naša posebnost so pleskavice.
Kazimir Plemeniti
30. 03. 2024 12.13
+1
Potica ni toliko slovenska kot mislimo. Zelo podobne kolače pečejo mersikje v evropi.
sencina
30. 03. 2024 10.39
-6
Na dan bratov Grim bomo jedli kremšnite in šamšnite.
Anion6anion
30. 03. 2024 10.32
+8
Neverjetni smo Slovenci. Še zaradi potice se znamo kregat. Butalci .
Bofur
30. 03. 2024 10.22
-7
No, tukaj se omenja potica kot simbol velike noči, potico gospodinje nesejo v cerkev k žegnu itd. To vse se počne pod podobo križanega Jezusa, ki pa, če je res obstajal, potice v tem času "judovske velike noči oziroma pashe" NE BI smel jesti. Edini "kruh", ki ga je Jezus zaužil, med "poslednjo večerjo", je bil NEKVAŠENI kruh - opresnik.
Eurojackpot
30. 03. 2024 10.17
+4
Janez Bogataj je nekoč rekel, da mora imeti potičnik navpična rebra (ne poševna), zato potica na zgornji sliki ni prava slovenska potica. Malo poguglajte.
Lepinja
30. 03. 2024 10.09
-11
Neverjetno, koliko krščanskega v ospredju . Pa še dest božjih zapovedi ne razumete.
Bofur
30. 03. 2024 10.17
-3
Deset božjih zapovedi so temelj judovsko-hebrejske religije. Mojzes je praoče Hebrejcev. Krščanstvo je povzelo judovsko verovanje skorajda v celoti, tudi s čaščenjem "velike noči", ki je Jezus Kristus in njegovi učenci, apostoli denimo NISO praznovali. Ampak so v tem spomladanskem času praznovali ... pasho. V času pashe Judje ne jedo kvašenega kruha oziroma sploh ničesar, kar vsebuje kvas. Tudi piva ne pijejo. K praznovanju sodi velikonočno jagnje in značilen ploščat nekvašen kruh, ki mu pravijo maca (v slovenski svetopisemski literaturi je v navadi prevod opresnik). Zanimivo je to, da Jezus Kristus POTICE ne bi jedel, oziroma ne bi smel jesti, ker bi s tem, ko bi zaužil "kvašeni kruh" grešil :)
jzzzze
30. 03. 2024 10.54
-3
kako pa naj bi Jezus, ko je bil še živ, praznoval svojo smrt???
Bofur
30. 03. 2024 11.02
+0
ne gre za praznovanje smrti, ampak praznik življenja, ki premaga smrt ... Jezus je praznoval judovsko veliko noč pasho
Bofur
30. 03. 2024 10.09
-6
Načeloma ni slovenska posebnost. "Kolači", "Šarklji" z orehovim nadevom ali nadevom z makom, rozinami itd. so značilni tako južno, severno, zahodno in severno od nas. Gre kvečjemu za slavnostno-praznični "kvašeni dobro vzhajani kruh", ki je posebnost tega panonsko-alpsko-dinarskega sveta. Bi se pa strinjal s komentatorjem spodaj, da je pa res slovenska posebnost potica s pehtranom. Tega pa res ni nikjer drugje na svetu. Pehtran denimo v francoski kulinariki uporabljajo v slanih in ne sladkih jedeh. Pa slovenska posebnost potice je pravzaprav ime, torej potica. Potico res uporabljajo/uporabljamo Slovenci. Hrvati imajo "orehnjače" in "makovnjače".
Pikaponca
30. 03. 2024 10.07
+14
Komunisti zabuhli v cerkvi, molijo rdeč jezik za hostje, potem pa šunka nč jih ni sram ko tako drugače pljuvajo po veri.
Rino Santorini
30. 03. 2024 10.02
+12
Še malo pa boste imeli vso komentiranje zaklenjeno...čisti znak kak ste pokvarjeni...hura hura hura
toxicox
30. 03. 2024 09.59
+2
pri nas je bila vedno z mletimi piškoti in čokolada nikoli orehi
zvoneti
30. 03. 2024 09.59
+5
Menim, da je najbolj naša in posebna pehtranka, vse ostale pa imajo tudi drugi.
elektroncek
30. 03. 2024 09.50
+10
najboljsi so levaki .. proti tradiciji ...proti veri proti vsem kar je slovenskega ...AMPAK BAŠEJO SE PA DOMA KOT PUJSI NA SKRIVAJ
Husavik
30. 03. 2024 10.06
-4
spoštovanje
30. 03. 2024 09.39
+1
kje je pa tu potratna potica....a to je vaška posebnost, novinarji.....edini potici,ki sta res potici sta orehova z rozinami in potratna......to je to, ostalo ni za jest niti ni potica
Brus123
30. 03. 2024 09.40
-2
-2
pager
30. 03. 2024 09.35
-7
sicer ne vem zakaj se omenja kot slovenska posebnost, vidiš jo v veliko državah tudi na drugih kontinentih, pustimo pa filo, povsod jo pač nafilajo lokalno
ap100
30. 03. 2024 09.34
+5
ker je v rubriki inšpektor jo očitno nameravjo prepovedati, saj je slovenska posebnost, kar pa ne ustreza sodobnim družbenim usmertitvam
jzzzze
30. 03. 2024 10.56
-7
tolk posebna, da sem jo jaz jedel tudi v Litvi in Gruziji! :)