Restavracija Atelje na Nazorjevi ulici v Ljubljani je del slovenske kulinarične zgodovine. Kot prva restavracija v Ljubljani je leta 2020 dobila Michelinovo zvezdico in jo potem obdržala do danes. "Izredno sva ponosna, da sva bila del te zgodbe," pravi Matjaž Ivanc, poslovni partner v restavraciji.
A ta zvezdica ugaša. Atlje zapira vrata. "Na tem prostoru je kuhinja majhna in ne moreva napredovati. Ne moreva recimo doseči dveh zvezdic," razloge za zaprtje opiše Ivanc.
Če ne napreduješ, pa v resnici nazaduješ. Atelje se zapira, da bi se rodilo nekaj novega. Kraj, kjer se vrhunska kulinarika streže bolj sproščeno. "Tu ne bo degustacijskih menijev. Jedilnik se bo zelo pogosto spreminjal. Mogoče neke vrste 'tapas', a na bolj sofisticiran način," napoveduje Ivanc.
Želita tudi lokal, ki je na voljo tudi bolj nočnim pticam, tega v Ljubljani manjka. "Nekje do enih zjutraj. In da potem glasbo lahko predvajamo malo bolj naglas."
Toda sprememba koncepta pomeni, da restavracija ne bo podedovala Michelinove zvezdice. To je za Ljubljano slaba novica. Te zvezdice so tako svetle, da v turizmu z njimi blesti celo mesto. "Pritegnejo mednarodno pozornost, ker predstavljajo standard, ki ga svet razume," pojasnjuje Petra Stušek iz Turizma Ljubljana.
A prestolnica ne bo postala Michelinova črna luknja, zvezdica od lani sveti z Ljubljanskega gradu, kjer se z njo ponaša restavracija Strelec. Nov inovativen lokal, v katerem naj bi bil Jorg Zupan še bolj kreativen in drzen, pa je lahko tudi nova dobra zgodba.
"Ne dvomimo, niti slučajno, da zgodbe ne bo kvalitetno peljal naprej in mi ga bomo še naprej podpirali," dodaja Stuškova. In niso se kar odpovedali nagradam. Z novim lokalom se zvezdni lov začenja znova.
KOMENTARJI (98)
Opozorilo: 297. členu Kazenskega zakonika je posameznik kazensko odgovoren za javno spodbujanje sovraštva, nasilja ali nestrpnosti.