Hrana ne sodi v smeti, pravijo v Sparu, kjer z istoimenskim projektom sledijo svoji zavezi po bolj odgovornem ravnanju s hrano. V sodelovanju s kuharskim mojstrom Markom Pavčnikom, ki je po izboru gastronomskega vodnika Galut&Millau postal chef leta 2022, spodbujajo ljudi k dobrim praksam za zmanjševanje količine zavržene hrane. V okviru nadgradnje projekta pa pod geslom Tradicionalna hrana ne sodi v smeti objavljajo tudi recepte za tradicionalne slovenske jedi, preoblečene v sodobne različice.
Višek živil v dobrodelne namene
Ali veste, koliko hrane pristane v košu? Povprečen Slovenec je zavrže kar 68 kilogramov letno*, medtem ko tretjina proizvedene hrane na svetu konča v smeteh. Dejstvo je, da bi že četrtina zavržene hrane lahko preprečila lakoto na svetu**.
V Sparu se tega zelo dobro zavedajo, zato so se odločili, da viške hrane podarijo. Redno spremljanje prodaje jim sicer omogoča optimalno naročanje hrane in s tem minimalna vračila. Kljub vsemu pa nekaj živil ostane na policah in ta v okviru akcije Donirana hrana že več kot osem let podarjajo različnim humanitarnim organizacijam. To so Zveza Lions klubov, humanitarno društvo Hrana za življenje (Food for Life Slovenija), Slovenska filantropija – Združenje za promocijo prostovoljstva in Društvo Krog 9. Spar je samo v lanskem letu v dobrodelne namene tako prispeval hrano v skupni vrednosti več kot milijon evrov.
Nove jedi iz starega kruha
Slovenci si praktično ne predstavljamo obroka brez kruha. Radi ga jemo samostojno oziroma z namazi in drugimi dodatki, odlično pa se poda tudi k številnim jedem. Medtem ko suh in trd kruh za večino ni več uporaben, chef Pavčnik, ki sledi zero waste filozofiji, dokazuje ravno nasprotno. S svojimi recepti navdušuje in prikazuje, kaj vse lahko pripravite iz starega kruha. Oglejte si, kako je pripravil kruhov pire ali krušne drobtine z zelišči, ki so odličen dodatek juham, solatam in drugim jedem. V Pekarni Spar pa se je naučil speči kruh nekoliko drugače. Sparovi peki namreč iz kruha, ki jim ostaja na policah, pripravljajo moko, iz katere nato spečejo odličen trajnostni kruh.
Kruhova potica s ščepcem sodobnosti
Ali poznate tradicionalno kozjansko kruhovo potico? V tej jedi, ki so jo gospodinje s Kozjanskega pripravljale že v starih časih, običajno ob praznikih, se nahaja več plasti kruha, namočenega v mleko in premazanega s pregreto smetano. Marko Pavčnik se je tradicionalnega recepta lotil nekoliko drugače. Poglejte si video in preverite, kako je pripravil poenostavljeno in posodobljeno, predvsem pa okusno različico kozjanske kruhove potice. Izgovorov, da suh kruh ni več uporaben, zdaj nimate več. Pa dober tek!
*Vir: Statistični urad RS (SURS)
**Vir: Organizacija Združenih narodov za prehano in kmetijstvo (FAO)
Naročnik oglasa je Spar Slovenija.
