Slovenija

Tunina pašteta: tunine je od 30 do 50 odstotkov – kaj pa ostalo?

Ljubljana, 04. 04. 2018 10.18 |

PREDVIDEN ČAS BRANJA: 3 min

Večina tuninih paštet vsebuje le dobro tretjino tunine. Na testu so ugotovili, da paštete vsebujejo veliko maščobe in srednjo količino nasičenih maščobnih kislin ter soli. Izkazalo se je, da najdražja pašteta ni najboljša izbira. 

Imate radi tunino pašteto? Pa veste, kaj vse je v njej? 

Na testu so ocenjevali 15 tuninih paštet v konzervi in tubi. Večina paštet, kot so ugotovili, vsebuje le dobro tretjino tunine, niti eden od pregledanih izdelkov pa se ne more pohvaliti z več kot 50 odstotki ribjega mesa – le v enem primeru so ugotovili 50-odstotno vsebnost tunine, so pojasnili pri Mednarodnem inštitutu za potrošniške raziskave, katerega raziskave finančno podpira ministrstvo za gospodarski razvoj. 

Vsebnosti tunine sledita voda in rastlinsko olje, ki je najpogosteje sončnično. Nato pa rastlinske beljakovine, škrob, paradižnikov koncentrat, razne začimbe, sol in aditivi ter arome. 

Odstotek tunine je, kot so dodali, praviloma jasno naveden, zatakne pa se pri navajanju vrste tune – ali gre za rumenoplavutega ali črtastega tuna. Na treh od 15 izdelkov so sicer proizvajalci navedli tudi ribolovno območje in način lova. 

Jeste tunine paštete?
Jeste tunine paštete? FOTO: Thinkstock

Veliko maščobe in precej soli 

Pregledane paštete so vsebovale veliko maščobe in srednjo količino nasičenih maščobnih kislin ter soli. 

''Energijska vrednost tuninih paštet je, podobno kot pri piščančjih paštetah, okrog 1200 kJ (280 kcal) na 100 gramov. Pomemben delež energiji prispeva maščoba, saj je je v 100 gramih izdelka v povprečju 23 gramov. Večini izdelkov je tako na prehranskem semaforju za maščobo pričakovano zasvetila rdeča luč, oranžno luč so ujeli le štirje. Za zdravje ni pomembno le, da ne zaužijemo preveč maščobe, ampak da je ta sestavljena iz čim manj nasičenih maščobnih kislin. V povprečju so tunine paštete vsebovale srednjo vrednost (3,5 g/100 g) nasičenih maščobnih kislin,'' so navedli na spletni strani Potrošnikov zoom. 

Večina vzorcev je bila v povprečju srednje slana, vsebovali so od 0,9 do 1,7 grama soli v 100 gramih vzorca. 

Koliko je beljakovin in zakaj jih dodajajo? 

Meso tune vsebuje približno 30 gramov beljakovin na 100 gramov, tunina v konzervi približno 25, pregledane tunine paštete pa so vsebovale le od 8,2 do 18,4 grama beljakovin, kar je v povprečju 12,2 grama oziroma pol manj kot tunina v konzervi. Poleg tega beljakovine v tuninih paštetah žal niso le tunine. Proizvajalci dodajajo še mlečne ali jajčne beljakovine, lahko pa tudi sojine. ''Delež dodanih beljakovin je v povprečju triodstoten. Sprašujemo se, zakaj je sploh potreben dodatek teh beljakovin. Beljakovine običajno dodajajo zato, da lahko izdelkom dodajo več vode, saj zelo dobro vežejo vodo, delujejo pa tudi kot emulgator (snov, ki med seboj poveže vodno in oljno fazo v homogeno mešanico). Če bi proizvajalci dodali več tuninega mesa, bi se dodajanju drugih beljakovin lahko popolnoma izognili. Z dodajanjem mlečnih, jajčnih ali sojinih beljakovin namreč izdelek postane neprimeren za ljudi z alergijo na te snovi, še posebej za majhne otroke, pri katerih sta alergiji na mleko in jajca bolj pogosti,'' so opozorili avtorji raziskave. 

Tudi tunine paštete se aditivom in aromam ne morejo izogniti. Nekateri izdelki vsebujejo kot barvilo izveček paprike (E 160c) ali arome, pa sredstvo za zgoščevanje ksantan gumi (E 415) in ojačevalec okusa mononatrijev glutamat (E 621).

Je najdražja tudi najboljša? 

Cene tuninih paštet so zelo različne in se gibljejo od 6,5 do 26 evrov za kilogram. Izkazalo se je, da najdražja pašteta ni najboljša izbira. 

Pri inštitutu za potrošniške raziskave pravijo, da tunin namaz lahko hitro in preprosto pripravite tudi sami, s čimer se boste izognili tudi številnim aditivom. Tunino v konzervi lahko zmešate s kremnim sirom, skuto, jajci, majonezo ali smetano, možnosti je veliko. Nekaj jih lahko najdete na našem portalu Okusno.je
 

SORODNI ČLANKI

  • 8
  • 7
  • 6
  • 5
  • 4
  • 3
  • 2
  • 1

KOMENTARJI (97)

Opozorilo: 297. členu Kazenskega zakonika je posameznik kazensko odgovoren za javno spodbujanje sovraštva, nasilja ali nestrpnosti.

Pandemia
05. 04. 2018 17.23
+1
mal cudno je vse to napisano. in sicer :Mednarodnem inštitutu za potrošniške raziskave( kateri mednarodni institut???) katerega raziskave finančno podpira ministrstvo za gospodarski razvoj( katere drzave???). clanek kar tako, da mal sere
brabusednet
05. 04. 2018 17.06
+14
Več žgancev z ocvirki in kislim zeljem je boljša izbira.
nezhy123
05. 04. 2018 16.04
+3
najboljš, da nehamo jest in pit.. misli, da je stvar v zmernosti - če kupim pašteto, se zavedam, da nisem kupila nekaj vrhunskega, ampak včasih mi pa paše; joj največja svinjarija, ki sva jo s sošolko jedli ene 30 let nazaj - takrat nutele ni bilo ravno na vsaki polici, no, v Italiji so jo starši kupovali - nutela, spodaj pa maslo, seveda na belem kruhu - odlično je bilo, čeprav se mi zdaj želodec obrača, ko to pišem (pa v razredu smo imeli mogoče dva, ki sta bila rahlo prtetežka, ostali bolj trlce, kot ne)
flojdi
05. 04. 2018 15.27
+5
. no, jest že od leta 76 vem kaj vse se zna znajti v hrenovkah in paštetkah; tko da se mi zdi da se ni znalo kaj dosti spremeniti
Viejo cabron
05. 04. 2018 14.45
+3
Vse kar je zamleto (meso) in pakirano v črevo, konzervo,...itd. ni dolgorčno zdravo in pika! Samo cel kos mesa pripravlje v 15 minutah je zdravo meso, ne glede od kakšne živalči je. Panirana riba-file ni riba in pika!
Viejo cabron
05. 04. 2018 14.43
+19
Brez tega,da ne napišete kdo so proizvajalci niste naredili ničesar! Zakaj potem delate sploh analize,če ne objavite od koga so vzorci in kakšna so pakiranja, itd...
štrekeljc
05. 04. 2018 12.06
+3
Tune je pravzaprav še več, kot bi človek pričakoval. Pašteta je že po definiciji pacarija.
JanezNovakJohn
05. 04. 2018 11.30
+13
Normalno. Ni potrebno da je tuna sploh prisotna. Danes imamo tako kvaliterne zvarke in diševe da lahko ponaredimo tudi vonj po lastni materi.
JanezNovakJohn
05. 04. 2018 11.31
+5
batom@pinkponk.com
05. 04. 2018 11.27
+15
skoraj vsa predelana/predpripravljena/industrijska hrana ni za jest in je škodljiva, ker na račun izgleda, okusa in uporabe (npr. mazljivosti) vsebuje preveč dodatkov, ki jih ozaveščen človek sam po sebi ne bi nikoli užival. Vpliv teh dodatkov je pogosto neraziskan ali zamolčan. Ravno zato je toliko bolnih ljudi, še posebej v zahodnem svetu.
Think Pink
05. 04. 2018 10.46
+7
Testi paštet so na tej povezavi: potrosnikovzoom.si/images/TuninePastete/Tabela_ribje_pa%C5%A1tete_objava.pdf
NotMe
05. 04. 2018 10.17
-2
Taki članki in "raziskave" mi pa res dvignejo pisker. Kaj mislite, ajnštajni, zaradi česa se pašteta tako lepo MAŽE?! Zaradi vode? Škroba?! Poskusite skuhat file tune in ga zmiksat, pa namazat. Bo šlo? Ne bo šlo, imeli boste ŽAGANJE! Mimogrede, kaj je bila že pašteta naših babic? Točno, zaseka, njam, njam!! Fat free! Ma dej...samo čakam, da bodo začeli raziskovati vsebnost vode v Radenski. Tale semafor je katastrofa.
NotMe
05. 04. 2018 10.28
-1
Aja, pa voda je na drugem mestu? Čudno...le kako, da je pašteta vlažna. Se pravi, po vašem bi morali kot pašteto prodajati zmiksano razmaščeno 90-100% tunino, sušeno na soncu z dodatkom organskega origana, vendar ne več kot 0,0001%.
šlogar
05. 04. 2018 09.51
+1
Saj, če bi pa hotel preveriti vse kar kupim in prebrati kaj vsebujejo ti artikli, bi verjetno moral s seboj v trgovino s stolčkom, ker bi bral vsaj dve do tri ure vsakokrat? Ker pa v trgovinah ne uživam prav preveč, tudi ne preverjam in se zanesem na inšpekcije, ki za nas preverjajo kakovost. Mislim, da pa še nihče ni umrl zaradi vsebnosti v paštetah in ostalih stvari.
mak0521
05. 04. 2018 08.58
+10
Kakor da je mesna pasteta pa polna mesa... ja pa ja
xmp125
05. 04. 2018 08.50
+4
Dragi novinarji, pa vi veste da je pasteta jed, ki je sestavljena iz razlicnih sestavin? Novica bi bila, ce bi bilo manj kot 50% tunine v konzervi na kateri pise "tuna". Tudi v golazu je samo 30% mesa, ostalo je omaka! #fakenews
TSTU
04. 04. 2018 22.22
+3
E160c ni problem, E621 pa
nevica
04. 04. 2018 22.09
-4
Rio Mare tune so za nič, okus imajo po sardinah. Dobre so tune v oglatih konzervah EVA in so temu primerno tudi drage, ampak res dobiš file, ne pa nekakšen drobljenec od bog ve česa.
nevica
05. 04. 2018 10.52
-4
Po minusih sodeč je trenutno najmanj 6 ljudi takih, ki ne vedo kako izgleda dobra tuna v konservi.....
Gospod .
04. 04. 2018 18.02
+20
Lepo da se izpostavljajo takšne zadeve. Enako je bilo s cajnimi vrečkami. Ljudi je potrebno obvestiti vsak leto znova in znova, ker drugače pozabijo. Seveda je potrebno tudi paziti, da se ne pretirava s takimi zadevami, ker nekateri te zadeve vzamejo preveč resno.
skorumpiranpolitik
04. 04. 2018 17.57
-1
aja, zato ker nismo država, ampak banana republika za kapital!
skorumpiranpolitik
04. 04. 2018 17.57
+15
To je potem maščobna pađšteta, s primesmi tune! Zakaj takšno prodajo država ne sankcionira? Kje je NIJZ, kmetijsko ministrstvo, itd..
xmp125
05. 04. 2018 08.52
+9
Zato ker ni s tem nic narobe. Ce hoces 100% tuno, kupi konzervo tune. Lahko pa gres gledat recepte za pastete (recimo francoske "pate") pa bos videl, da so mascobe standardna sestavina. Cakamo se, da novinarji z grozo ugotovijo da je v zaseki 80% svinjske masti...
NotMe
05. 04. 2018 10.19
+2
Pa si jo doma naredi. Skuhaj tuno in zmiksaj. Pa še prelij s kropom, da boš stalil naravno prisotno maščobo v tuni in potem sprešaj. Dober tek! Maščoba je NUJNA, če hočeš, da se maže. Tudi zelenjavni in sirni namazi so mastni.
spaceair
04. 04. 2018 17.46
+12
noben ne gleda kaj je .....samo da je dobrega okusa! Pa ne ve, da je samo sol in maščobo. Isto Pica ,sama sol in maščoba, najraje jo jedo ,ker folk nima pojma o hranilni vrednosti in sestavi hrane.Niti folk ni poučen kaj pomeni določen procent česa... samo da je mmmmmmmmmm...dobro...
nevica
04. 04. 2018 22.11
+8
Saj niti ni dobrega okusa, le da ljudje mislijo, da je tako normalno, ker dobrega okusa niso niti iskali, če zaupajo neki znamki.