Ocvrti krompirjevi žličniki

SESTAVINE za 4 osebe:

Testo:
100 g vode
ščep soli
50 g mehke moke
1 jajce in en rumenjak
35 g masla
40 g ajdove kaše
100 g kuhanega krompirja
olje za cvrenje

Postopek dela:

V vodo damo maslo in sol ter zavremo. Zakuhamo moko, s šibo ali kuhalnico mešamo tako dolgo, da nastane cmok in odstopi od posode. Kuhano testo ohladimo.

Krompir olupimo, skuhamo in pretlačimo. Ajdovo kašo preberemo, operemo in pet minut kuhamo.

K hladnemu testu primešamo ohlajen pretlačen krompir, jajca, sol in kuhano kašo. Z dvema žicama oblikujemo žličnike in v vročem olju počasi ocvremo, da postanejo zlatorjavi.