Kuhajmo

Paradižnikova juha

Radovljica, 13. 04. 2007 05.33 |

PREDVIDEN ČAS BRANJA: 1 min

Avtor

B.J.

Najboljšo paradižnikovo juho pripravimo iz svežih, zrelih paradižnikov.

SESTAVINE 10 oseb:

0,05 l olja
100 g čebule
200 g jušne zelenjave
50 g moke
150 g paradižnikove mezge (1,5 kg svežih paradižnikov)
2,5 l kostne juhe (svetli fond ali voda)
sol
muškatni orešček
lovorov list
20 g sladkorja
polovica limone,
1 dl rdečega vina
1 dl kisle smetane
zelen peteršilj

Paradižnikova juha spada v skupino kremnih juh. Uvrščamo jo lahko tudi v skupino narodnih juh (področje južne Italije, Sicilija, južna Francija – Provansa, Španija, Portugalska pa še kje), če pa jo kupimo v vrečki (večji ali manjši), pa jo sigurno lahko uvrstimo v skupino industrijskih juh.

Predpriprava:

Čebulo olupi in sesekljaj, jušno zelenjavo operi, olupi (očisti) in drobno nareži; peteršilj sesekljaj, limono ožemi, muškatni orešček naribaj (že mlet v kozarčku),svetla osnova (fond) pripravljen.

Postopek:

Na maščobi prepraži čebulo, toliko da začne rumeneti, dodaj jušno zelenjavo in praži, da vse lepo zarumeni, pomokaj, malo popraži, dodaj sesekljan česen (da zadiši), paradižnikovo mezgo in še malo popraži. Zalij s kostno juho, dodaj začimbe, zavri in nalahno kuhaj 30 minut. Juho precedi (če imaš sveži paradižnik juho pretlači), dodaj vino, limonin sok; vre naj še 5 minut.

Pri serviranju dodaj še kislo smetano; najlepše je, če daš pred postrežbo na juho peteršilj.

UI Vsebina ustvarjena brez generativne umetne inteligence.

juha paradižnik recepti kuhajmo kulinarika