SESTAVINE ZA 4 OSEBE:
4 kom piščančji file
sol, poper
maslo za pečenje
4 kom sv. mrežice za zavijanje
30 g šalotke
250 g jurčkov
40 g masla
1 žlica sekljanih zelišč
1 jajce
česen, drobtine
4 vejice timijana
12 žajbljevih listov
50 g šalotke
0,1 l belo suho vino
timijan, lovor
0,1 l smetane
0,2 l perutninskega fonda
60 g mrzlega masla
Piščančji file z nožem raztegnemo, solimo, popramo nadevamo z nadevom, zvijemo. Vzdolž prsi pokrijemo z tenko rezanimi jurčki, blanširanimi žajbljevimi listi ter listki timijana, zavijemo v svinjsko mrežico ter spečemo v vroči pečici.
Nadev:
Na šalotki prepražimo drobno sekljane jurčke, jim dodamo sesekljane zelišča in začinimo. Pustimo da se malo ohladi, nato pa dodamo jajce in če je masa preveč mokra, dodamo še drobtine po potrebi.
Omaka:
Na maslu posteklenimo šalotko, zalijemo z belim vinom, pokuhamo. Nato dolijemo perutninski fond, začimbe ter smetano in povremo na polovico, precedimo in umešamo mrzlo maslo.
Priloga:
Pečen češnjev paradižnik, rižota z porom.
Opozorilo: 297. členu Kazenskega zakonika je posameznik kazensko odgovoren za javno spodbujanje sovraštva, nasilja ali nestrpnosti.