Vsak dan v zvezdniški restavraciji je kot dan vrhunskih športnikov zato osebje v takšnem okolju pogosto z odprtimi rokami sprejme nasvet. Kako pa je, če je v prostoru Michelinov inšpektor?
"Vsi so v pripravljenosti... v preteklosti je Belgijec v slabi obleki, ki je prišel jest sam, pogosto preživel odličen večer," je odgovoril kuhar Ron Blaauw. Dandanes se ne vzemirja preveč, ampak ko je bil na začetku kariere, je bilo drugače. "Začeli smo leta 1999 in prišel je Michelinov inšpektor, naročil je jastoga, vendar ga nismo imeli. Zato sem se s kolesom odpeljal po jastoga, kar je trajalo predolgo in nismo dobili zvezdice," se spominja.
Na razkritem seznamu je 88 imen zaposlenih v podjetju Michelin. Večinoma so sedanji ali nekdanji inšpektorji iz različnih držav. Eden od njih je Werner Loens, ki je dolga leta delal za Michelin. Ocenil je več kot 8000 restavracij in napisal knjigo. Anonimnost je zelo pomembna, pravi. "Če si anonimen, te obravnavajo kot običajnega gosta. Tudi veliko prijaznejše je za kuharja, ki lahko potem preprosto opravlja svoje delo." Čeprav je z vsemi spletnimi rezervacijami vse težje ostati anonimen kot inšpektor.
Zanimiv podatek je tudi, da ima vsak inšpektor v telefonu vedno dve SIM-kartici, osebno in še eno, ki se zamenja vsakih šest mesecev z drugo telefonsko številko, ker si rezervacijski sistemi zapomnijo vse.
"To zvezdico si dobil od Michelina, ne pa od gostov, ki so prav tako pomembni," ob tem razmišlja Blaauw. To pa je zagotovo najbolj pomemben podatek, saj navsezadnje so ravno gosti v restavracijah nabolj pomembni in morajo biti vedno na prvem mestu.
Opozorilo: 297. členu Kazenskega zakonika je posameznik kazensko odgovoren za javno spodbujanje sovraštva, nasilja ali nestrpnosti.