'Kraljica kremšnit' Ema Pogačar: Bistvo vsakega podjetja so sodelavci

Uspeh podjetnice Eme Pogačar s tradicionalnimi blejskimi kremšnitami dokazuje, da je kakovost ključna. Njeno podjetje, ki masovno, a ročno proizvaja sladice z naravnimi sestavinami, se širi na tuje trge, vključno z Avstrijo, razvijajo pa tudi zamrznjene izdelke za globalni doseg. Gre za izjemno podjetniško pot, s katero Pogačarjeva dokazuje, da lahko vizija, vera v produkt in neomajna vztrajnost premagajo številne ovire.

Svojo varno zaposlitev v javnem sektorju je pustila za uresničitev drzne ideje: ponuditi najboljšo blejsko kremšnito na trgu. Verjela je, da lahko slovita sladica uspe tako doma kot v tujini. Njena pot, čeprav drugačna, je v svojem bistvu izjemna, saj dokazuje, da se tudi z manjšim podjetjem lahko doseže mednarodni uspeh.

Preboj na mednarodni oder se je zgodil na Expu v Milanu leta 2015. Na dogodku, ki je združil predstavnike 144 držav, je potekal anonimen izbor najboljših sladic, blejska kremšnita Eme Pogačar pa je bila uvrščena med deseterico najboljših na svetu.

Od skromnih začetkov, ko so dnevno izdelali le okoli 100 do 200 kremšnit, je proizvodnja dosegla impresivne razsežnosti. Trenutno v povprečju izdelajo od 5.000 do 6.000 kremšnit na dan, v sezoni ali ob večjih naročilih pa tudi do 10.000. To pomeni, da letno proizvedejo več kot dva milijona kosov te priljubljene sladice, v vseh letih delovanja pa se je število izdelanih kremšnit povzpelo na zavidljivih 30 milijonov.

Kot je v pogovoru z voditeljem Urošem Slakom dejala, so bili na začetku, ko je iskala zanesljive delavce za ročno izdelavo, med bolj zaželenimi športniki, še posebej hokejisti z Jesenic. Njihova disciplina, potrpežljivost in fizična pripravljenost so se izkazale za prednost, zlasti pri ročnem razbijanju jajc, kar je v podjetju predstavljalo nekakšen 'vztrajnostni test', je dejala Pogačarjeva in dodala, da danes zaposleni rotirajo med delovnimi mesti, kar ohranja delovno dinamiko, med sodelavci pa ostaja visok delež bivših ali aktivnih športnikov.

Če bi radi izvedeli več o njenih poslovnih odločitvah, načrtih podjetja in o zahtevnosti trenutnih gospodarskih razmer, pa tudi o tem, kaj svetuje vsem, ki bi radi stopili na lastno poslovno pot, prisluhnite celotnemu pogovoru s Pogačarjevo.

Ob koncu pogovora lahko prisluhnete še zgodbi dveh podjetnikov, mladih akrobatov, Sandija Planinška in Eve Klinec, ki sta ustanovitelja Sugar Queen Akademije. Ukvarjata se z izdelavo personaliziranih čokoladnih izdelkov, njuna filozofija pa temelji na prepričanju, da vsak človek, kraj ali podjetje nosi svojo zgodbo, ki jo lahko izrazita skozi edinstven okus, doživetje in embalažo pralinejev. Sandi skrbi za kreacijo okusov, medtem ko se Eva posveča dizajnu, zgodbam blagovne znamke in ustvarja edinstvene umetnine iz čokolade.

Vse popkaste objavljamo tudi na POPolnem kanalu na YouTubuin spletni strani 24ur.comter na pretočnih platformah Spotifyin Apple Podcasts.

Več zgodb Akrobatov najdete na: https://katapult.si/zgodbe-akrobatov

Več o Mestu Akrobatov pa na: https://mestoakrobatov.si/