Mark Pereira iz univerze v Minnesoti je povedal, da že deset gramov balastnih snovi verjetnost za nastanek srčnega infarkta zmanjša za 14 odstotkov in koronarno obolenje srca za 27 odstotkov, je zapisal časopis "Archives of Internal Medicine".
Povprečno jabolko vsebuje približno tri grame balastnih snovi, kos polnozrnatega kruha 1,5 gramov in veja brokolija 2,7 gramov. Prav balastne snovi, ki so v sadju, zelenjavi in žitaricah znižujejo krvni pritisk in holesterin. Raziskovalci so ugotovili, da so balastne snovi iz sadja in žitaric bolj učinkovite za organizem kot balastne snovi, ki so v zelenjavi.
Znanstveniki so povezali rezultate desetih ameriških in evropskih raziskav, ki so vključevale več kot 330.000 pacientov, med katerimi je v času raziskave več kot 5.200 oseb trpelo za posledicami srčnega infarkta, nad 2.000 pa jih je v času raziskave umrlo.