Peteršilj je velik vir vitaminov in mineralov. Zeleni listi pomagajo pri problemih z jetri, sluzjo in želodcem, čistijo dihala v času prehlada in kašlja ter odvajajo odvečno tekočino. Sveži peteršilj je tudi eden najboljših in najcenejših osvežilcev za ustno votlino.
Peteršilj je dober za prebavo, saj po jedi deluje pomirjujoče na želodec. Je vir pomembnih vitaminov B kompleksa, blaži astmo, njegovo olje pa lahko izzove tudi menstruacijo. V manjših količinah ga je mogoče uživati kot čaj iz svežih sesekljanih lističev.
S peteršiljem pa ni treba pretiravati, saj je v nekaterih primerih, kot je na primer nosečnost, lahko nevaren, ker vsebuje estrogen.
