Pri žaru zagotovo ne boste zgrešili z zelenjavo. Kakršno koli boste že pekli, bo ta zdrava in vam ne bo škodovala. Nekoliko več previdnosti pa je potrebne pri mesu. Zažgano ali napačno pripravljeno meso je namreč lahko rakotvorno.
Meso, pripravljeno na žaru, sprošča dve vrsti snovi, ki lahko pripomoreta k povečanju možnosti za rakavo obolenje, in sicer heterociklični amini in policiklični aromatski ogljikovodiki.
Heterociklični amini (HCA) nastajajo, ko je meso kuhano na visokih temperaturah. Tudi pečenje ali kuhanje povzroča nastanek teh kemikalij, v čisti obliki pa se pojavijo na zažganih delih mesa, pečenega na žaru. To snov prav tako najdemo v cigaretnem dimu in raziskave so pokazale, da povzroča raka na želodcu, debelem črevesju, jetrih in koži. Rakotvorni pa so tudi policiklični aromatski ogljikovodiki (PAH), ki spadajo med najbolj razširjene organske onesnaževalce. Ti so v dimu, ki nastaja, ko se iz mesa cedi sok in pada na oglje. Dim se nato useda na hrano na žaru.
Opozorilo: 297. členu Kazenskega zakonika je posameznik kazensko odgovoren za javno spodbujanje sovraštva, nasilja ali nestrpnosti.