Se zavedate, da je lahko usoden celo sladoled?

Vedno več je govorjenja, vodijo se cele razprave o zdravi prehrani, kaj je zdravo in kaj naj ne bi bilo zdravo. Kako do vitke postave do poletja, ne pa tudi, kakšne vse pasti nas čakajo v poletnem času. Ravno tako je veliko premalo podatkov, kako ravnamo z živili v vročih dneh. Najpogostejši vzrok za zastrupitev s hrano v poletnem času je pomanjkljiva higiena pri pripravi, shranjevanju ali uživanju hrane. Prav lahko se nam zgodi, da se zastrupimo na nedolžnem pikniku s prijatelji. Lepoto poletja in vse njegove radosti lahko pokvari zastrupitev z našimi najljubšimi jedmi in razvadami, kot je na primer sladoled.

Da do zastrupitve ne pride, moramo biti najprej pazljivi že ob nakupu živil, njihovem prevozu in shranjevanju, nato pri sami pripravi in uživanju ter nazadnje pri ponovnem shranjevanju morebitnih ostankov.

Nakup načrtujemo

Pri nakupu najbolj pazimo na to, da kupujemo živila z nepoškodovano embalažo in se čim prej po nakupu vrnemo domov in nakupljeno ustrezno shranimo.

Varna priprava hrane

Osnovni pogoj za varno pripravo hrane je čista kuhinja. Priprava hrane zahteva posebni higienski režim. Preden se dotaknemo hrane, si roke vedno umijemo z vročo tekočo vodo in milom ter obrišemo na suho. Pazimo, da ne kihamo v hrano in imejmo spete lase.

Pri odmrzovanju piščanca in ostalega mesa posebej pazimo, da odmrzujemo počasi, najbolje v hladilniku, in ne čez noč kar v kuhinji. Če ste še zmeraj eden tistih, ki piščanca pred pripravo skrbno operete pod tekočo vodo ali kar namočite v vodi, je morda prišel čas, da svojo navado spremenite. Britanski strokovnjaki namreč svarijo, ne umivajte piščančjega mesa. Na ta način boste po vsej kuhinji razširili bakterijo kampilobakter, ki je odgovorna za največ bakterijskih črevesnih nalezljivih bolezni po svetu. Do okužbe z bakterijo kampilobakter navadno pride ob uživanju perutninskega mesa, ki toplotno ni dovolj obdelano, ob pitju nepasteriziranega mleka ali pitne vode brez priprave.

Nevarno, če ni dovolj kuhano

Zastrupitvi s hrano se lahko enostavno izognemo s toplotno obdelavo živil. Predvsem perutnina je lahko gojišče bakterije salmonele, za katero je značilno, da preživi zamrzovanje, a jo uničimo z visoko temperaturo kuhanja ali pečenja. Pravilno toplotno obdelana je takrat, ko je njen sok bister, če jo prebodemo. Svinjina mora biti dobro toplotno obdelana zaradi glist. Središčna temperatura mesa med pripravo mora biti okoli 85 stopinj Celzija.

Sladka razvada je lahko usodna

V poletnih mesecih se skoraj vsi radi hladimo s priljubljeno sladico s sladoledom. A ta sladka omama lahko hitro pripelje do zastrupitve, če le nismo pozorni. Ko v trgovini kupimo sladoled in ga želimo shraniti doma, moramo čim prej domov, še prej pazimo, da je embalaža cela in sladoled trd. Vedno ga shranjujemo v original embalaži.

Ko na ulici kupujemo sladoled pazimo, da ga ne krasi sadje ali druge dekoracije, ker bi lahko bile vir onesnaženja. Prodajalec mora vedno uporabljati čisti pribor in ga ponuditi zavitega v čist prtiček in se ga ne sme dotikati z rokami.

Ko vse to vendar ni možno, recimo na potovanju, se izognemo zastrupitvam tako, da se izogibamo hladnim bifejem v restavracijah (jajčne jedi, majoneze, bifteki, morski sadeži, zelenjavno-mesne solate). Varne jedi so še: olupljeno sadje, mleko v prahu, suhi trdi siri, zelo sladka hrana (marmelada, sirupi), suha hrana (kruh, krekerji, piškoti – vsi pakirani).

Za konec naj velja, da uživajmo neoporečno hrano in tako poskrbimo, da si ne pokvarimo poletja.