"Luknje v ementalcu morajo biti velike med dvema in štirimi centimetri. In to je za Švicarje sveto!" trdijo v združenju švicarskih proizvajalcev ementalca. "Švicarski ementalec je in ostaja original. Ne bomo dopustili, da se spreminjajo njegove svetovno znane luknje!" so še zagrozili švicarski sirarji.
Kdo bi si mislil, da jih bo torkova uredba ameriškega ministrstva za kmetijstvo tako razhudila. ZDA namreč sedaj dovoljujejo tudi luknje v povprečni velikosti do 0,95 centimetra, ker naj bi bilo po pojasnilu ministrstva za kmetijstvo tako mogoče hlebce sira lažje strojno razrezati na kose. Švicarski sirarji se zmrdujejo, ker naj bi manjše luknje pomenile, da sir še ni dozorel, ter da se prava aroma ementalca še ni mogla dovolj razviti. "Tovrsten sir je preprosto popolnoma brez okusa!" so še dodali.
