Slovita pekinška raca je med največjimi favoriti za zlato, če bi se za kolajno potegovale jedi, ki jih najraje naročajo prebivalci olimpijske vasi. Amarak, ki skrbi za hrano športnikov, zagotavlja, da raco pripravljajo na tradicionalni način, saj so kuharje vendar najeli pri priljubljeni pekinški prehranjevalni verigi Quanjude s 136-letno tradicijo. Ta kitajska specialiteta redno poide že pred osmo uro zvečer, kuharji pa dnevno spečejo okoli 300 rac.
"Kuhinjo smo uredili tako, da v njej lahko hrano pripravimo na isti način kot v klasični restavraciji," pravi direktor Amaraka Matthew Moss. Race pa ne kraljujejo samo na krožnikih športnikov, temveč se je jed priljubila tudi na igrah zbranim novinarjem. Restavracija v tiskovnem središču sicer ponuja pekinško raco, vendar so poročevalci to jed odkrili tudi v lokalnih restavracijah v živahni zabaviščni četrti Ho Hai, kjer je zanjo treba odšteti celo do 90 dolarjev, če si jo naročite v hotelu Hyatt, kjer si je moč privoščiti menda ene najboljših rac v mestu.
Raco spečejo na poseben način, jo razkosajo in kose nato zavijejo v tenko palačinko, pridajo pa sladko slivovo omako in na tenko narezano čebulo in kumaro. V pristni kitajski kuhinji je to šele predjed, raco potem servirajo še kot glavno jed, obloženo z zelenjavo. Iz kosti skuhajo juho, ki jo, v skladu z navadami, postrežejo na koncu obroka.
Opozorilo: 297. členu Kazenskega zakonika je posameznik kazensko odgovoren za javno spodbujanje sovraštva, nasilja ali nestrpnosti.