MasterChef Slovenija

Bruno Šulman na prestižni kulinarični šoli med uspešnejšimi v generaciji

Pariz, 14. 02. 2024 09.00 |

PREDVIDEN ČAS BRANJA: 3 min
Avtor
Katja Dobrijević
Komentarji
17

Zmagovalec sedme sezone kuharskega šova MasterChef Slovenija Bruno Šulman se je le nekaj dni po praznovanju novega leta usedel v avto in odpravil proti Parizu, kjer je zelo pametno unovčil svojo denarno nagrado iz šova. Odločil se je, da se vpiše v elitno šolo Cordon Bleu, kjer pa je že v prvem mesecu prejel prav posebno omembo na diplomi. To sicer uspe le nekaj kandidatom na generacijo.

Bruno, zdaj si že dober mesec v Parizu. Povej, kako poteka šolanje na akademiji Cordon Bleu. Kakšen je sploh sistem izobraževanja na takšni kulinarični šoli?

Sem na programu "diplome de cuisine", ki je sestavljen iz treh delov – Basic (osnovna raven), Intermediate (napredna raven) in Superior (višja raven), nobenega se ne da preskočiti. Sam sem na intenzivnem programu, kar pomeni, da sta prva dva dela hitrejša. Prejšnji teden smo končali osnovni del, ta teden pa nadaljujemo že na ravni Intermediate.

Če prav vem, si prvo stopnjo že končal. Kako je šlo?

Prvo stopnjo sem končal s posebno omembo na diplomi, kar sem si prislužil z najboljšim rezultatom oziroma dosežkom določenega števila točk in je sploh na cuisine delu zelo redko, v vsaki generaciji jih je le nekaj s takšno omembo. Ocena je sestavljena iz sprotnih ocen iz vseh praktičnih delov, teoretičnega izpita in jedi na praktičnem izpitu.

Za ogled potrebujemo tvojo privolitev za vstavljanje vsebin družbenih omrežij in tretjih ponudnikov.

Kaj pomeni prva, druga in tretja stopnja? Kaj se učiš na različnih stopnjah?

Na prvi stopnji so predstavljene vse klasične tehnike in prepoznavne jedi klasične francoske kuhinje. Presenečen sem bil, da sem mnogo tehnik v podobni obliki že poznal od prej, kar samo kaže, da je francoska kuhinja res baza za velik del kulinarike. Na tej stopnji sem nekatere stvari in znanja izpilil in povadil, na naslednjih stopnjah pa pričakujem tudi bolj kompleksne tehnike, iz katerih se bom lahko kaj več naučil. Vseeno je bilo tudi pri osnovnih stvareh dobro videti, od kod izvirajo, in spoznati celotno ozadje. Cilj, zakaj sem šel na šolo, je bil spoznati vse vidike francoske kulinarike in zapolniti luknje v znanju. Pravijo, da šele ko zares poznaš pravila, jih lahko kršiš – v to smer bi rad šel v prihodnje. 

Na 2. in 3. stopnji nas čaka nadgrajevanje tehnik in delo z nekaterimi manj poznanimi sestavinami, česar se zelo veselim. Na drugi stopnji bomo imeli potovanje po regijah Francije in Evrope skozi hrano, tretja pa gre v smer 'fine dininga'. Verjamem, da se bom v nadaljevanju lahko veliko naučil. Sodelujem tudi na nekaterih zunanjih projektih s šolo pri pripravi receptov za družbena omrežja in druge promocijske stvari.

Že samo po Instagramu sodeč se zdi, da imaš z izobraževanjem veliko dela. Kakšni so tvoji urniki?

Urniki so trenutno kar zapolnjeni, dnevi se začenjajo zgodaj in so precej dolgi, veliko je tudi sobotnih predavanj in vaj. V aprilu, ko se urnik nekoliko umiri, bom gotovo poiskal še službo v kakšni dobri restavraciji, da dobim še več izkušenj tudi v praktičnem smislu in kontrast bolj tradicionalni šoli, kar bo super, klasika in pravila na eni strani in moderna kulinarika na drugi. To bo odlična kombinacija! Ker se trenutno počutim zelo študiozno, veliko prostega časa namenim tudi prebiranju kuharskih knjig in kreiranju novih jedi.

In Pariz? Ti ga je uspelo kaj spoznati?

Lahko bi rekel, da sem se čisto zaljubil v Pariz, že same ulice so noro lepe, najbolj všeč pa mi je kulinarična scena. Težko bi se odločil, katera bageta je bila najboljša, ker še nisem jedel slabe – ne pretiravam. Zanimivih restavracij in lokalov pa je prav tako malo morje. Tudi v tem pogledu dobivam veliko inspiracije, kaj mi je pomembno v restavraciji in kako v prihodnosti oblikovati svojo.

  • image 4
  • image 5
  • image 6
  • image 1
  • image 2
  • image 3

KOMENTARJI (17)

Opozorilo: 297. členu Kazenskega zakonika je posameznik kazensko odgovoren za javno spodbujanje sovraštva, nasilja ali nestrpnosti.

slovenka62
14. 02. 2024 13.46
+2
Lepo.Čestitke in veliko uspehov v karieri.
Duh8
14. 02. 2024 12.38
+10
Po dolgem času, da preberem da je nekdo iz našega Masterchefa napredoval. Nekaj naredil iz sebe. Po zmagi Po navadi....vse tiho je bilo. Bravo.
Joze ?BEERstric? Hren
14. 02. 2024 12.30
+4
Bravo. Samo tako naprej.
Podlesničar
14. 02. 2024 11.55
+0
Potem pa še ene 5 let pomivat posodo po mišelinkah... pa bo nekaj s tega Šulmana, bo lahko zamenjal žiranta Jezerška.
lilihip
14. 02. 2024 12.51
+3
Blue Dream
14. 02. 2024 10.26
+10
Bo imel restavracijo v Lj Pr' Brunot
klepedo
14. 02. 2024 10.25
+7
Čestitke. Tu je Masterchef odigral svojo vlogo.
proofreader
14. 02. 2024 10.25
+9
Jaz sem tudi naredil Cordon Blue. Iz Mercatorja. ❤️
Anion6anion
14. 02. 2024 13.02
-1
Moj cordon blue je bil pa že pripravljen , samo v olje sem ga vrgel. Hvala perutnina Ptuj
Vedezvevse
14. 02. 2024 10.22
+1
Kdo spolh še rabi zdravnike ?? Kuharji so za na naslovnice !! Carji.
lilihip
14. 02. 2024 10.07
+2
Anion6anion
14. 02. 2024 10.02
-2
Pri nas je že kuharski mojster na tujem pa šele posodo pomiva.
G. Papež
14. 02. 2024 09.57
+5
Sir Oliver
14. 02. 2024 09.50
+5
Moja mama bi rekla, priden fant, za oženit.
IvanJaJo
14. 02. 2024 10.33
+3