gluten
Ločiti prave alergije od modne muhe
02. 02. 2019 07.00
V današnji družbi in času številni ljudje mislijo ali celo trdijo, da so alergični – na različno hrano, gluten, mlečne izdelke – pa v resnici niso, ampak gre za modno muho. Kljub temu dejstvu pa je res tudi, da tudi prave alergije naraščajo, in to ne zgolj zaradi boljšega diagnosticiranja. Zakaj je alergij v sodobni družbi vedno več, obstaja več teorij, veliko vprašanj pa je še brez odgovorov. O alergijah bi morali vedeti več, zato se je 24UR Inšpektor lotil te teme.
Zakaj je vse več alergij?
01. 02. 2019 06.00
Živimo v času, ko vsi veliko govorimo o alergijah. Zdi se, da je na nekaj, najpogosteje na neko hrano, alergičen že vsak od nas. A prave alergije je treba ločiti od modne muhe – ni kar vsaka prebavna težava ali vsaka lisa na koži alergija, opozarjajo zdravniki. Mnogi, ki so prepričani, da so alergični na gluten ali mlečne izdelke, v resnici niso, a kljub temu spreminjajo prehrano, mnogi zaradi modne muhe celo otrokom odrekajo določena hranila.
Sodniki MasterChefa v enem najbolj sproščenih intervjujev
28. 12. 2018 08.56
Bineta Volčiča, Luko Jezerška in Karima Merdjadija smo posedli na praznični fotelj in jim zastavili vaša vprašanja. Trije sodniki, trije prijatelji, zabavna vprašanja in en zabaven intervju.
BLOG: Tudi zelenjava je lahko zdravju škodljiva
16. 09. 2018 07.00
Razhudnike, kot so paradižnik, krompir, paprika, čili, feferoni, jajčevci, goji jagode in ašvaganda, zelo dobro poznamo in se z njimi redno prehranjujemo. Le redko pa se zavedamo njihove nevarnosti za zdravje. Da, tudi zelenjava je lahko zdravju škodljiva.
Gluten: tihi ubijalec ali modna muha?
12. 08. 2018 06.10
Kako pogosto so ljudje, ki so se na lastno pest odločili, da ne bodo več uživali glutena, dejansko res občutljivi prav na gluten? V laboratoriju smo preverili kri prostovoljk, ki pretežno jedo hrano brez glutena, potem ko so na našo prošnjo en teden uživale kar se da z glutenom bogato hrano. Ugotavljali smo, kako so se ob tem počutile in kaj je razkrila njihova krvna slika.
BLOG: Prehranjevanje in zdrava kmečka pamet
10. 06. 2018 09.04
Sol ubija, moka in sladkor sta tiha ubijalca, zelenjava in sadje sta polna pesticidov, jajca so krivec za povišan holesterol, mlečni izdelki škodujejo zdravju, rdeče meso povzroča raka, ribe so polne težkih kovin, morski sadeži največji alergeni, ogljikovi hidrati, krompir in na splošno ves škrob redi ... Kaj nam potem sploh še ostane za jesti?
Nas mora biti strah glutena?
03. 04. 2018 14.18
Preverili smo, kako pogosto so ljudje, ki so se na lastno pest odločili, da ne bodo več uživali glutena, dejansko res občutljivi prav na gluten. V laboratoriju smo preverili kri prostovoljk, ki jedo pretežno hrano brez glutena, potem ko so na našo prošnjo en teden uživale kar se da z glutenom bogato hrano. Ugotavljali smo, kako so se ob tem počutile in kaj je razkrila njihova kri.
BLOG: Zdrava sladica ne obstaja, obstaja le zdrav odnos do sladic
07. 01. 2018 06.30
Ljudje bi morali spremeniti odnos do hrane in nanjo gledati kot na neke vrste blagoslov oz. nagrado. Ob vsakem grižljaju sladice bi morali uživati in ne imeti občutka krivde. Ne bi si smeli zasidrati globoko v podzavest, da nečesa ne smemo uživati. In kaj, ko pride trenutek, ko bi si radi privoščili nekaj sladkega? Namesto, da bi uživali, bomo pod stresom. Zakaj že? Ključ je v zmernosti.
BLOG: Ali mleko in mlečni izdelki škodujejo našemu zdravju?
29. 10. 2017 06.30
Vse od otroštva nas spodbujajo, da pijemo mleko vsak dan in tako poskrbimo za močne in zdrave kosti. Zdaj pa vam jaz povem, da to pravzaprav ne prispeva k zdravju kosti. V mleku in mlečnih izdelkih je veliko škodljivih snovi, uživanje naj bi celo povečalo tveganja za nastanek nekaterih vrst raka. Pomembno je, kakšno mleko pijete in v kakšnem stanju je vaše črevesje.
Je gluten škodljiv? Konoplja zdrava? Odgovore najdete na novem portalu Prehrana.si
06. 10. 2017 13.29
Mesec oktober je že tradicionalno posvečen prehrani, saj 16. praznujemo svetovni dan hrane. V Sloveniji se (pretežno) zdravo prehranjuje manj kot polovica prebivalstva, zato sta sta Inštitut za nutricionistiko in NIJZ vzpostavila portal prehrana.si, ki nudi verodostojne informacije s področja hrane - kaj je palmovo olje, kakšne so energijske vrednosti živil, na njem razbijajo tudi mite o (zdravi) prehrani.
Vatikan prepovedal brezglutenske hostije
09. 07. 2017 08.33
Hostija, ki jo katoličani med mašo zaužijejo pri zakramentu svete evharistije, mora vsebovati gluten, je določil Vatikan. Kot je v pismu škofom navedel vatikanski kardinal, pa mora biti tudi vino, ki ga duhovniki zaužijejo med mašo, naravno, brez primesi in dodatkov.
Resnica o shujševalnih dietah
12. 05. 2017 06.56
Pred poletjem vse več ljudi hujša. Bombardirani z lepotnimi ideali in izklesanimi telesi so ljudje vse bolj nezadovoljni s svojim videzom. A dejstvo je tudi: predebel je vsak drugi Slovenec in vsaka druga Slovenka. Zato ne čudi, da so v porastu različne vrste diet, ki vse po vrsti obljubljajo čudežno izgubo kilogramov.
Brezglutenska hrana z več maščobami in manj beljakovinami?
11. 05. 2017 11.42
Brezglutensko hrano morajo uživati bolniki s celiakijo, a se je ta oblika prehrane razpasla tudi med zdravimi ljudmi. Raziskovalci zdaj ugotavljajo, da brezglutenska hrana ni najbolj optimalna, saj nekateri produkti vsebujejo več maščob in manj beljakovin v primerjavi z običajnimi produkti.
Zakaj je kvas dobra izbira pri peki in še kje
12. 04. 2017 09.20
Še vedno je moč zaslediti v medijih, da je kvas v pekovskih izdelkih slabša izbira z vidika zdrave prehrane kot ostala sredstva za vzhajanje. To trditev smo preverili pri prehranski strokovnjakinji Nataši Forstner Holešek, univ. dipl. inž. živilske tehnologije.
'Ni me strah, ker vem, da se bom znašla'
20. 02. 2017 09.21
Tako na svojo prihodnost gleda Sara, ena od stotih srednješolcev, ki so ves konec tedna v Celju razvijali poslovne ideje in jih tudi ponudili trgu. Nekateri zelo uspešno. Ekipa gLukagen, zmagovalka dogodka, je v nekaj urah prodala za skoraj 700 evrov senzorjev, ki "prečitajo" hrano in sporočijo, ali je v njej gluten.
Tablete za hujšanje, čaji za razstrupljanje, čista prehrana ... Ko zvezdniki zagovarjajo nezdrave načine hujšanja
04. 01. 2017 06.30
Dieta 6:1, čaji za razstrupljanje, tablete za hujšanje, "clean eating", zeleni sokovi in smutiji … to je le nekaj metod za izgubo teže, ki jih reklamirajo različni zvezdniki. A nutricionisti opozarjajo: ne samo, da ne delujejo, lahko so celo zdravju škodljivi. Telo se je povsem sposobno samo razstrupiti, pravijo. In še: Čiščenje prepustite kuhinjskim površinam in ne hrani!
Božični graham piškoti
12. 12. 2016 06.30
V decembrski številki revije Bodi eko si preberite, kako lahko pripravite svoje Božične graham piškote.
Nadzor nad pekarnami: eno trajno zaprli, štirim začasna prepoved
06. 12. 2016 14.58
Ostanki škodljivcev, umazane košarice za kruh, zamaščeni pulti, iztaknjene, zamaščene vtičnice - vse to so odkrili inšpektorji Urada za varno hrano pri letošnjem nadzoru pekarn. Od 120 pregledanih pekarn jih je bilo le 27 brez večjih napak. Eno pekarno na Štajerskem so trajno zaprli, štirim so začasno prepovedali obratovanje.
Ste na brezglutenski dieti? Pivo ni več prepovedano!
29. 09. 2016 07.19
Pivo je dolgo časa veljalo za prepovedano živilo pri brezglutenski dieti. Zdaj temu ni več tako! Preberite zakaj.
Margarina, mleko, brezglutenska dieta ... Resnica o neresnicah o (pre)hrani
31. 05. 2016 06.30
Ghee maslo, margarina, kravje mleko, brezglutenska dieta ... V poplavi informacij o hrani je včasih težko razločiti, kaj je res in kaj ne. Mnogim živilom, ki so se na našem trgu pojavila v zadnjem času, pripisujejo neverjetne učinkovine, vendar to ni nujno res. O prehrani smo se pogovarjali z dr. Špelo Može Bornšek, ki je pojasnila marsikatero (zmotno) prepričanje.
'Hotela sem biti zdrava. Črtala sem meso, kuhano hrano ... Leto kasneje so se mi majali zobje, živela sem od bio lubenice'
17. 05. 2016 06.30
Saj se spomnite tistega, da tudi preveč dobrega lahko škoduje? Velja tudi za področje fit in zdravega telesa. Kdaj se torej skrb za primerno prehrano in gibanje spremeni v obsedenost, ki ni več ne dobra ne zdrava, ampak škodljiva tako telesnemu kot duševnemu zdravju?
Ko postane hrana v restravraciji nočna mora: ali je brezglutenska hrana res brez glutena?
01. 10. 2015 17.54
Ob obrokih v restavracijah nas ima večina težave le s tem, kaj iz obširnega jedilnega lista izbrati. Precej bolj zapleteno pa je za tiste, ki imajo pri prehranjevanju omejitve. ZPS je tokrat preverjala, kako je poskrbljeno za bolnike s celiakijo. Naročili so hrano brez glutena, vzorce pa nato odnesli v laboratorij.
Zdaj se bodo lahko tudi bolniki s celiakijo 'sladkali' s pivom
10. 06. 2015 18.57
Ljubljanski pediater Rok Orel je bolnikom s celiakijo ponudil brezglutensko ajdovo pivo. Sam ga v šali opisuje celo kot zdravilo, saj naj bi vsebovalo tudi mikroorganizme, ki pozitivno vplivajo na črevesno floro.
Kako grešiti zdravo?
29. 04. 2015 06.05
Če sodite med tiste, ki še vedno verjamejo, da so vse okusne stvari tudi nezdrave, potem še niste poizkusili Frozen Yogurta llaollao. Naj pojasnimo: trije sloji svežega sezonskega sadja + muesli + prelivi + Frozen Yogurt. Sliši se enkratno, kajne? No, okus je še boljši.
Teden dni razstrupljevalne diete po Gwyneth Paltrow vas bo po žepu udaril za 1000 evrov
05. 01. 2015 09.06
Ameriška igralka Gwyneth Paltrow je na svoji spletni strani objavila novoletno razstrupljevalno dieto, s katero pa se ne boste znebili samo kilogramov, ampak tudi precejšnjega kupa denarja.
Alergeni morajo biti označeni, a pravilno. Napačne oznake so namreč smrtno nevarne
19. 12. 2014 12.13
Na inštitutu za nutricionistiko opozarjajo, da lahko nepravilno označevanje alergenov v jedi ogrozi zdravje potrošnikov z alergijami. Ugotovili so namreč, da mnogi gostinci neustrezno ali celo napačno označujejo alergene v jedeh. Najbolj problematično je označevanje živil, ki vsebujejo mleko, ter živil z glutenom.
Boljša informiranost ali kup težav?
13. 12. 2014 07.16
Nova zakonodaja določa osnovna načela glede označevanja živil in predpisuje konkretnejše zahteve, kot so npr. obvezne informacije o poreklu določenih vrst mesa, jasnejše navedbe o alergenih snoveh ali jasnejše informacije o hranilni vrednosti za večino predpakiranih predelanih živil.
Alergeni bodo morali biti označeni tudi v gostilniških jedeh
08. 12. 2014 06.39
Od 13. decembra bodo morali vsi gostinci označiti, katere alergene vsebujejo jedi, ki jih imajo v svoji ponudbi. Tako ne boste več v zadregi, ali lahko naročite neko jed ali ne. Gostinci imajo več možnosti, kako to izvesti, pomembno je le, da so alergeni označeni na dobro vidnem mestu.
Zakaj se glutenu izogiba vse več ljudi?
24. 09. 2014 18.06
Pet tisoč ljudi v Sloveniji ima celiakijo, kar pomeni, da so preobčutljivi na lepljivo beljakovino v različnih vrstah žit, imenovano gluten. Okoli 15 tisoč Slovencev verjetno sploh ne ve, da to bolezen ima. Edino zdravilo je brezglutenska prehrana, ki postaja vse bolj priljubljena tudi med tistimi, ki te bolezni nimajo.
FOTO in VIDEO: Vercelli, italijanska prestolnica riža
24. 06. 2014 18.11
Čeprav ob omembi naše zahodne sosede ob hrani najprej pomislimo na pice in testenine, pa vsaj v regiji Vercelli prevladuje riž. Če namreč znaša povprečje za vso Italijo 5 kilogramov zaužitega riža na prebivalca na leto, pa je to v omenjeni regiji precej višje.